Mâncarea asiatică și de inspirație asiatică crește rapid în popularitate, la fel și gătitul. Un ustensil pentru gătit mâncăruri asiatice autentice este wok-ul. Aceasta este o tigaie mare cu laturi înclinate înalte, mânere și un capac. Este potrivită în special pentru prăjirea alimentelor.
Un wok poate fi electric sau poate sta pe un suport mic deasupra ochiului aragazului. Dimensiunea și forma tigaii îi permit bucătarului să prăjească carnea și legumele, deplasându-le spre și departe de sursa principală de căldură pentru a asigura o gătire uniformă. Un wok obișnuit poate fi mai puțin costisitor, dar este și mai greu de utilizat decât unul electric.
Un bucătar trebuie să știe modul în care wok-ul său individual distribuie căldura pentru a găti alimentele corect. Cu toate acestea, odată ce un bucătar a stăpânit tehnica, el poate folosi tigaia pe o sobă electrică, o sobă pe gaz sau peste un foc de tabără. Wok-urile tradiționale sunt cu mult mai versatile decât cele electrice.
Un wok electric are marele avantaj de a incalzi uniform. Elementul de încălzire va încălzi toate părțile tigaii în mod uniform, fără puncte fierbinți sau reci. Acesta este un avantaj pentru bucătarii începători sau pentru cei care nu sunt siguri dacă au expertiza necesară pentru unul obișnuit.
Odată cu apariția stratului antiaderent, un wok poate avea această caracteristică, fie electrică sau nu. Acoperirea antiaderență este cu siguranță o caracteristică grozavă, deoarece se poate folosi și mai puțină grăsime pentru procesul de gătit, iar bucătarul nu va trebui să-și facă griji că alimentele se lipesc de tigaie. Ustensilele din bambus, folosite în mod tradițional atunci când gătiți cu un wok, sunt potrivite și pentru suprafețele antiaderente. Desigur, chiar și în tigaie de cea mai înaltă calitate, o suprafață de gătit antiaderentă nu va dura pentru totdeauna, ceea ce înseamnă că va trebui probabil să fie înlocuită mai repede decât una neacoperită.
Wok-urile neelectrice au, de obicei, același preț ca și alte tigăi de dimensiuni comparabile. Unele sunt vândute în truse care includ suportul de gătit și ustensilele, iar dacă bucătarul nu are aceste componente suplimentare, un astfel de kit este probabil cea mai bună cumpărare. Wok-urile electrice sunt puțin mai scumpe și majoritatea vin și cu ustensile și chiar broșuri de rețete. Această tigaie este un instrument de gătit cu adevărat indispensabil pentru cei interesați de bucătăria asiatică.