Vegan pad Thai se referă la o versiune de pad Thai care este făcută fără produse de origine animală. Este necesar să se remarce distincția dintre pad Thai obișnuit și vegan pad Thai, deoarece versiunea tradițională a preparatului conține sos de pește, ouă și carne, toate acestea trebuind înlocuite cu ingrediente de înlocuire. Nu există o rețetă specifică pentru vegan pad Thai și aproape orice rețetă existentă poate fi modificată pentru a se potrivi criteriilor pentru gătit vegan.
Pad Thai este unul dintre cele mai emblematice preparate cu tăiței din Thailanda. Poate fi preparat rapid și de obicei este gătit într-un wok sau într-o tigaie mare. Chiar și cu rețetele tradiționale, pad Thai constă în mare parte din ingrediente vegetariene și vegane, cum ar fi tofu, muguri de fasole și tăiței de orez. Pentru a face felul de mâncare complet prietenos cu veganul, trebuie făcute înlocuiri cu ingrediente precum ouă, creveți și sos de pește.
Gătitul vegan necesită abținerea completă de la alimentele preparate din produse de origine animală. Acest lucru depășește cerințele obișnuite pentru gătit vegetarian, în care produsele de origine animală pot fi folosite atâta timp cât nu sunt un fel de carne. Cerințele gătitului vegan ar putea reprezenta o provocare pentru un potențial bucătar, deoarece multe dintre elementele mai savuroase ale pad Thai trebuie modificate sau omise.
Sosul de pește thailandez, care conferă pad Thai o aromă distinctivă, nu este în mod inerent vegan. Există totuși varietăți vegane de sos de pește care păstrează o aromă foarte asemănătoare care poate fi folosită atunci când se prepară pad thai vegan. Un înlocuitor potrivit poate fi preparat și acasă, combinând alge marine, usturoi, miso, sos de soia de ciuperci, piper și apă.
O altă posibilitate pentru un înlocuitor de sos de pește poate fi găsită în combinația de sos de soia, zahăr brun și suc de lămâie. Ambii înlocuitori vor avea un gust diferit de cel al sosului tradițional de pește, dar aromele puternice de soia vor funcționa în continuare bine cu vegan pad Thai. Ca și în cazul tuturor ingredientelor de înlocuire, experimentarea este adesea cea mai bună modalitate de a găsi cea mai bună rețetă.
Creveții sunt una dintre cele mai populare cărnuri folosite la prepararea pad Thai. Pentru un fel de mâncare vegan, acesta poate fi omis sau înlocuit. Tofu, un înlocuitor popular de carne, este un ingredient care este deja utilizat în majoritatea rețetelor pad thai. Ajustarea rețetei pentru a conține mai mult tofu este o schimbare ușoară. Ouăle pot fi înlocuite într-un mod similar.