Vinul de ananas este o băutură alcoolică făcută cu ananas fermentat. Este numit vin în mare parte pentru că procesul de preparare imită cel care se făcea vinurile tradiționale din struguri. Cu toate acestea, băutura nu conține de obicei struguri sau produse din struguri.
În cele mai multe locuri, termenul „vin” este folosit exclusiv pentru sucul de struguri fermentat. O băutură care este etichetată „vin de ananas” este de obicei un produs în stil vin făcut cu ananas în loc de struguri. Nu este vin în vreun sens adevărat, ci se consumă aproape în același mod și este adesea prezentat în sticle similare. În unele cazuri, este chiar comercializat de podgorii tradiționale, alături de recolte mai tradiționale.
Aproape orice fruct poate fi transformat într-o băutură asemănătoare vinului prin comprimarea sucului și lăsându-l să fermenteze. Vinificatorii trebuie să adauge mai întâi drojdii la sucuri. Zaharurile naturale ale fructelor activează drojdiile și, în timp, de obicei, de la câteva săptămâni până la câteva luni, reacția drojdiei face ca sucul să devină alcoolic. Acel alcool este rafinat, pasteurizat și vândut ca vin de fructe.
Vinificatorii de ananas trebuie de obicei să acorde o atenție deosebită nivelurilor de aciditate ale lichidului pe măsură ce acesta fermentează. De cele mai multe ori, vinurile din struguri au un nivel de aciditate destul de echilibrat datorita taninurilor naturali si a altor agenti de reglare din fruct. Nu același lucru este valabil de obicei în ceea ce privește ananasul.
Deși pulpa de ananas este dulce, sucul său are un conținut foarte mare de acid. Adesea devine amar în timpul fermentației. Pentru a contracara acest lucru, vinificatorii adaugă adesea apă și zahăr suplimentar. Arta și știința constă în menținerea conținutului de alcool și a aromei originale de ananas în acest proces.
Vinul de ananas este de obicei destul de dulce și este aproape întotdeauna conceput pentru a fi servit rece. Este uneori amestecat cu alte arome de fructe tropicale, în special mango și fructul pasiunii. Cei mai mulți oameni beau vin de ananas la pahar, așa cum ar bea un vin alb. Poate fi folosit și ca bază pentru un cocktail de ananas.
Plantațiile tropicale de ananas și cramele dedicate fructelor sunt unele dintre cele mai mari vânzări comerciale de vin de ananas. Sticlele sunt adesea comercializate pentru turiști și pentru alții nerăbdători să guste insulele și vremea mai caldă. Acești vânzători efectuează de obicei vânzări la sediul, dar, de obicei, livrează în întreaga lume, adesea online sau prin cataloage de comandă prin corespondență.
Vinul este, de asemenea, popular printre viticultorii de acasă. În afară de monitorizarea acidului, de obicei este necesară puțină știință pentru a obține un lot potabil de vin de ananas. Spre deosebire de majoritatea vinurilor de struguri, totuși, vinul de ananas nu îmbătrânește bine. De obicei, este conceput pentru a fi consumat imediat. În funcție de modul în care a fost făcut, vinul poate crește mai degrabă rânced decât mai dezvoltat odată cu trecerea anilor.