Vinul de păpădie este vinul obținut din florile plantei de păpădie. Există multe rețete diferite pentru el, care au fost transmise din generație în generație de-a lungul sutelor de ani, fiecare dintre acestea putând diferi ușor atât în ingrediente, cât și în metodă. În mod tradițional, culesul păpădiei era o activitate de vară în care se implica întreaga familie. Rezultatul este un vin dulce, alb, considerat de unii a fi medicinal.
Papadia, cunoscută de mulți ca o buruiană supărătoare, a fost de fapt folosită atât în scopuri medicinale, cât și în lumea culinară în numeroase forme. Cunoscut științific sub numele de Taraxacum officinale, aproape fiecare parte a plantei a fost folosită ca hrană și/sau medicament de-a lungul veacurilor. Cel mai bine cunoscut pentru semințele sale pufoase, albe, florile sale galbene distincte sunt folosite pentru a face vin de păpădie.
Florile sunt culese în mod tradițional la prânz, când se face vin de păpădie, când sunt în plină floare. Este important să le culegeți dintr-o zonă care nu a fost pulverizată cu insecticide. După culesul florilor, mâinile trebuie spălate bine, deoarece tulpina emană un suc lăptos care se poate păta. Petalele trebuie, de asemenea, examinate cu atenție și curățate, deoarece nectarul lor atrage multe insecte, care nu sunt dorite în vinul de păpădie.
Majoritatea rețetelor de vinuri de păpădie folosesc doar petalele, așa că acestea trebuie separate de tulpini. Apoi se toarnă apă clocotită peste petale, recipientul este acoperit și se lasă la macerat timp de două până la trei zile. În acest timp, culoarea și aroma sunt lipite din petale. Amestecul este apoi strecurat printr-o pânză de muselină într-o oală și adus la fierbere.
Rețetele diferă, dar majoritatea adaugă coaja de portocale în acest moment, cu miezul îndepărtat. Unii adaugă și lămâie, iar alții ghimbir. Lichidul se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă. Se strecoara apoi din nou si se toarna peste zahar. Acesta se amestecă puternic pentru a dizolva zahărul. Se adauga apoi sucul de portocale si drojdia si incepe fermentatia. Se lasa cateva zile pentru a permite fermentarea.
Vinul de păpădie se strecoară apoi din nou și se toarnă în sticle sterilizate și se lasă la loc răcoros la maturat timp de cel puțin șase luni. Cu cât vinul este lăsat mai mult, cu atât este mai bun, iar multe rețete recomandă să așteptați un an înainte de a bea vin de păpădie pentru un gust superior. Conținutul de alcool poate fi ridicat, așa că se recomandă prudență la prima băutură.