Un cârnați alb ușor condimentat, weisswurst este o delicatesă bavareză. Amestecul de bucăți fine de carne de porc și vițel este servit în mod tradițional la micul dejun. Poate fi cumpărat de la magazinele de carne de specialitate sau servit în restaurantele germane.
Una dintre cele mai cunoscute alimente din München, weisswurst-ul tradițional este de obicei servit în perechi de cârnați. Bucățile slabe de vițel și porc sunt însoțite de semințe de muștar măcinate fin, pătrunjel, praf de ceapă și piper alb. Cârnatul alb este închis într-o coajă subțire, care nu este menită să fie consumată.
Gătit în apă fierbinte, preparatul ușor dulce se servește în mod normal înainte de prânz. De obicei, singurele persoane care solicită masa ca fel de mâncare pentru prânz sau cină sunt turiștii. Când sunt serviți, perechile de cârnați sunt de obicei încă în apă, cuibăriți într-o oală acoperită pentru a-și păstra textura caldă și umedă. Cârnații pot fi serviți cu alte alimente tradiționale germane, cum ar fi covrigei de pâine moale, muștar dulce de mere și bere albă de grâu sau weissbeer.
Pentru a mânca un weisswurst, pur și simplu tăiați-l cu un cuțit și o furculiță, ca majoritatea celorlalte feluri de mâncare din carne. Localnicii sug adesea carnea de pe piele la fiecare capăt al ambalajului. Muștarul dulce servit cu preparatul poate fi întins deasupra cărnii pentru a-i spori aroma. Ceapa tăiată felii poate fi, de asemenea, servită deasupra farfurii.
Deoarece weisswurst este foarte fragedă, ar trebui să fie gătită la foc mic. Pentru a vă asigura că un cârnați Weisswurst este proaspăt, pot fi verificate petele de pătrunjel de sub pielea albă aproape pură. Dacă acești fulgi nu mai sunt de un verde vibrant și, în schimb, au o culoare gri plictisitoare, cârnații nu trebuie consumați.
Atunci când cumpără weisswurst pentru gătit, bucătarii ar trebui să țină cont de faptul că, în general, se pot prepara patru cârnați dintr-o liră (jumătate de kilogram) de carne. Alte sugestii de servire pentru weisswurst, inclusiv asocierea cărnii cu varză roșie germană, piure de cartofi cu sos și ciuperci sau varză murată. Poate fi îndulcit cu adaos de zahăr brun, cuișoare și nucșoară când este gătit. Ceapa, ienibaharul, sarea și foile de dafin sunt alte condimente populare atunci când fierbeți acest fel de mâncare acasă.
Acești cârnați germani pot fi adăugați înghețați în apă fierbinte. Acoperiți cârnații și păstrați-i în apa clocotită, luându-i de pe foc pe măsură ce încep să se formeze bule de fierbere. Mai puneți carnea în apă timp de cinci până la zece minute înainte de servire.