Ying de Hong este o varietate de ceai negru chinezesc din orașul Yingde din provincia modernă Guangdong. Cunoscut sub numele complet de Yingde Hongcha în chineză, alte nume pentru ceai includ Ying de Black, Ying Hong și Guangdong Black. Ceaiul, când este uscat, apare ca un mănunchi de frunze de ceai negru ondulate și uscate, care miroase mult ca cacao. Când sunt infuzate, frunzele transformă apa într-o culoare mai chihlimbar, iar infuzia are un gust piperat cu o notă de dulceață la final.
China are o istorie bogată în ceea ce privește ceaiul. Legendele chineze susțin că ceaiul a fost introdus pentru prima dată în regiune de către Shennong în 2737 î.Hr. Ying de Hong pare să aibă o istorie mult mai scurtă. În timp ce ceaiul ar fi fost o rețetă de familie pentru mult mai mult timp, marca și stilul în sine nu au devenit populare în Yingde până în 1959. Anul acesta, ceaiul a fost pentru prima dată produs în masă folosind procese de mașină și fabrică.
Ceaiul negru este adesea băut direct, fără adaosuri. Poate fi, însă, combinat cu lapte condensat pentru cei care preferă un ceai alb. Ceaiul în sine este preparat în același mod ca și alți hong cha mai tradiționali. Aceasta înseamnă prepararea ceaiului timp de aproximativ patru minute, cu cantitatea de frunze folosită în funcție de cât de puternic sau slab dorește să fie ceaiul.
Există o serie de tipuri de ceai negru Ying de Hong. Toate păstrează același gust de bază de piper, cu un postgust dulce, dar au alte variații. Uneori, aceste variații sunt făcute intenționat, iar uneori se datorează faptului că același ceai de bază a fost creat de o companie și un proces diferit. O sursă de variație este tipul de frunze de ceai folosit pentru a produce Ying de Hong. Tipurile de frunze includ Feng Huang și frunza Yunnan Big.
În ciuda diferitelor metode de preparare, există patru pași de bază în crearea lui Ying de Hong. În primul rând, frunzele sunt lăsate să se ofilească, apoi sunt rulate, fermentate și arse. Laminarea tradițională are loc atunci când frunza este suficient de suplă pentru a fi rulată fără a o despica. Frunzele pot fi uscate rapid la soare sau lăsate să se ofilească la umbră pentru a oferi un gust mai fructat și mai rafinat. Această din urmă metodă este folosită pentru soiurile high-end, deoarece este nevoie de mai mult timp pentru a produce.
Ying de Hong poate fi disponibil în supermarketurile locale. Dacă nu pot fi găsite acolo, atunci s-ar putea găsi în comercianții cu amănuntul de ceai specializati, magazinele de import și în supermarketurile chineze. Un loc alternativ pentru cumpărători pentru a găsi ceaiul negru ar fi folosirea unor retaileri și importatori online specializați.