Zahărul pudră este un zahăr foarte fin cunoscut sub numeroase denumiri. Poate fi numit alternativ zahăr de cofetă, zahăr pudră, zahăr glazurat și zahăr 10X sau 4X. Acest tratament dulce este preferat în numeroase aplicații de coacere, deoarece se dizolvă rapid. După cum sugerează și denumirea de zahăr pudră, zahărul pudră este frecvent folosit în diferite forme de glazură.
Această formă de zahăr este derivată din zahăr granulat din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Poate avea un ingredient suplimentar, amidonul de porumb, care ajută la prevenirea aglomerației zahărului. În esență, zahărul granulat este măcinat într-un zahăr mai fin pentru a face forma pudră.
Majoritatea oamenilor care cumpără acest ingredient la magazin nu știu că vine într-o varietate de grade, referindu-se la cât de fin este măcinat. 14X este de obicei cea mai mare măcinare, dar este posibil să nu fie afișat pe etichete și, pentru majoritatea coacerii acasă, nu este necesar să cumpărați o anumită măcinare. Măsurile mai mari se dizolvă mai repede și pot fi mai potrivite pentru lucruri precum frișca pentru frișcă.
O altă clasificare a zahărului pudră este fin și superfin. Această descriere se referă la dimensiunea granulelor. Zahărul de cofetă superfin are boabe mult mai mici decât zahărul pudră fin, dar din nou, nu toate cutiile sau pachetele din magazine poartă această etichetă.
Chiar dacă zahărul pudră conține amidon de porumb, se poate aglomera uneori. Poate ajuta la cernerea zahărului pentru a obține măsurători precise ale cantităților de zahăr și pentru a elimina orice bulgări mici care pot fi greu de amestecat în ingredientele umede. Acest pas nu este în general necesar atunci când scufundați lucruri precum gogoșile în zahăr pudră.
Problema scufundarii aduce în discuție o altă utilizare frecventă a acestei forme de zahăr. Poate fi folosit fie pentru a înmuia lucruri precum prăjiturile sau alte produse de copt, fie poate fi stropit deasupra prăjiturilor simple. Turta dulce sau brownies-urile pot fi delicioase cu puțin zahăr pudră deasupra, iar alimentele pentru micul dejun, cum ar fi pâinea prăjită, pot fi acoperite cu ea. Încercați vafele cu frișcă, zahăr cofetar și căpșuni proaspete ca alternativă la vafele acoperite în sirop.
Deși majoritatea oamenilor cumpără zahăr de cofetă din magazinul alimentar, este posibil să facă zahăr măcinat fin acasă. Acest lucru necesită un blender, zahăr granulat și amidon de porumb. Cu aceste ingrediente la îndemână, zahărul de cofetarie poate fi făcut într-un strop.
Pentru a face zahăr pudră, combinați o cană de zahăr granulat cu aproximativ două linguri de amidon de porumb în blender (aproximativ 227 de grame de zahăr și 57 de grame de amidon de porumb). Se amestecă până când zahărul ajunge la o pudră fină. Lăsați zahărul să stea aproximativ 15 minute înainte de utilizare.