Zahărul pur din trestie de zahăr este zahărul care a fost produs din trestie de zahăr, spre deosebire de zahărul care a fost produs din sfeclă de zahăr sau un amestec de sfeclă și trestie de zahăr. Unii oameni cred că zahărul din trestie de zahăr este de calitate superioară și, ca urmare, este foarte apreciat în unele zone. Poate fi mai scump decât sfecla sau zaharurile amestecate și, de obicei, este etichetat vizibil.
Trestia de zahăr este o cultură tropicală care a fost folosită ca îndulcitor de secole. Se prelucrează prin zdrobirea trestiei, astfel încât să-și elibereze sucurile dulci, iar apoi evaporând sucurile pentru a crea un crumble concentrat. Acest crumble poate fi rafinat și procesat într-o varietate de moduri pentru a genera un sortiment de produse din zahăr, inclusiv zahăr alb, zahăr brun și melasă. În cazul zahărului pur din trestie de zahăr, trestia de zahăr este prelucrată într-o instalație care manipulează numai trestie de zahăr și este ținută izolat de produsele din zahăr din sfeclă pentru ca cele două să nu se amestece.
Există câteva diferențe între zahărul din trestie și cel din sfeclă, care le fac pe cele două să aibă performanțe ușor diferite. Unii oameni susțin că sunt capabili să detecteze diferențele de gust și miros, iar cei doi funcționează diferit și în bucătărie. Rețetele pot deveni problematice atunci când se folosește tipul greșit de zahăr, motiv pentru care unii apelează în mod special la zahăr pur din trestie, pentru a se asigura că iese conform așteptărilor. Zahărul generic poate conține proporții variate de zahăr din sfeclă și trestie de zahăr, ceea ce duce la performanțe neregulate în bucătărie.
De obicei, este foarte ușor să găsești produse din trestie de zahăr la tropice, unde trestia de zahăr este cultivată pe scară largă. În Europa de Nord și Rusia, zahărul din sfeclă tinde să fie mai abundent, deoarece sfecla prosperă în aceste climate. Zahărul din trestie de zahăr poate deveni destul de scump în aceste zone, din cauza costurilor crescute suportate în procesul de transport.
Produsele din zahăr rafinat, cum ar fi zahărul de masă, zahărul tos și cuburile de zahăr, sunt toate disponibile în soiuri de trestie pură, la fel și zahărul brun deschis și închis. Blocurile sau conurile de trestie de zahăr care trebuie desfăcute pentru utilizare pot fi găsite în unele zone izolate, deoarece sunt ușor de procesat, ambalat și expediat către comunități îndepărtate. De asemenea, este posibil să găsiți zahăr brut sau minim procesat, care a fost făcut doar cu trestie de zahăr, împreună cu zahăr organic din trestie de zahăr pur, pentru consumatorii care preferă produsele care au fost cultivate prin metode ecologice. Zahărul din trestie tinde să fie puțin mai scump decât zahărul generic.