Asistentul managerului de restaurant efectuează o muncă destul de similară cu managerul, dar o face sub îndrumarea și îndrumarea managerului. Acest job poate fi variabil, in functie de nevoile managerului si de tipul de restaurant in care lucreaza cineva. Cu toate acestea, există o serie de activități posibile la care participă asistentul managerului, iar listarea acestora oferă o bună idee a sarcinilor tipice ale postului.
Asistenții manageri de la restaurante pot avea un nivel ridicat de interacțiune cu angajații. Uneori pot angaja sau desființa angajați, pot fi implicați în formare și pot supraveghea munca angajaților pentru a determina dacă calitatea acesteia este adecvată sau dacă trebuie aduse îmbunătățiri. Un director asistent de restaurant ar putea fi, de asemenea, responsabil pentru efectuarea evaluărilor angajaților, alcătuirea programelor de lucru sau acționând ca un intermediar între angajați și conducerea sau proprietarii de nivel superior.
O serie de responsabilități intră în managementul de zi cu zi al unui restaurant. Una dintre acestea poate fi primirea sau cumpărarea alimentelor. În unele restaurante, bucătarii sunt responsabili pentru cumpărarea și evaluarea calității alimentelor comandate, dar un asistent manager de restaurant ar putea fi implicat și în acest proces. Aceștia ar putea evalua potențialii furnizori, inclusiv furnizorii de lenjerie, tacâmuri, sticlărie sau porțelan, sau pur și simplu ar putea interacționa cu acești furnizori atunci când efectuează livrări sau când trebuie comandate mai multe lucruri. Acest loc de muncă ar putea aparține și managerului sau asistentul managerului o poate îndeplini ocazional atunci când managerul nu este disponibil.
Gestionarea încasărilor zilnice este o altă potențială responsabilitate a asistentului managerului. El sau ea ar putea echilibra registrele în fiecare noapte, asigurându-se că sumele primite se potrivesc cu sumele percepute. Unii directori asistenți ar putea face apoi depozite zilnice. Alte probleme financiare la care ar putea participa asistentul managerului includ plata angajaților, deși unele restaurante angajează un serviciu de salarizare.
O altă sarcină importantă a asistentului managerului de restaurant poate fi inspecția regulată a restaurantului. Restaurantele își pot pierde buna reputație și, eventual, pot fi închise dacă încalcă orice tip de cod de sănătate. Este extrem de important să vă asigurați că toată lumea lucrează în conformitate cu codul și că proprietatea nu are dovezi de încălcări, cum ar fi prezența rozătoarelor sau depozitarea necorespunzătoare a alimentelor. Orice dovadă a acestor lucruri ar fi adusă la cunoștința managerului.
A avea grijă de clienți este o parte importantă a ființei unui asistent manager de restaurant, iar satisfacția clienților este, desigur, profund valoroasă pentru a menține un restaurant deschis și viabil. Lucrările legate de îmbunătățirea satisfacției includ interacțiunea cu mesenii pentru a evalua aprobarea clienților, susținerea serverelor de pe teren sau gazdelor în perioadele aglomerate și asistarea clienților care au reclamații. Managerii asistenți sunt, de obicei, împuterniciți să compenseze mesele sau să ofere reduceri în cazul în care un client este nemulțumit și trebuie să emită apeluri de judecată cu privire la momentul în care clienții au nemulțumiri legitime sau când plângerile par a fi o încercare de a obține o masă gratuită. În general, directorii adjuncți greșesc din partea prudenței, astfel încât reputația restaurantului de a fi prietenos cu clienții este păstrată.