Un manager de servicii alimentare este responsabil de conducerea unei afaceri culinare. Persoanele care fac acest lucru pot lucra în restaurante, cantine, săli de banchet, hoteluri și cu companii de catering. Ei pot lucra, de asemenea, în stațiuni, pe nave de croazieră, în tabere de vară și, practic, oriunde în care este servită mâncarea.
Condițiile de lucru în acest loc de muncă sunt rareori plăcute. Mediile calde, orele lungi și câteva pauze sunt toate normale. Este o poziție stresantă și cu foarte puțină supraveghere. Lucrul pe noapte și în weekend este de obicei un lucru dat și există foarte puține zile libere. Munca nu este ușoară, iar cei care nu pot face față stresului, căldurii și goanei agitate din bucătărie nu rămân în această carieră prea mult timp.
Prioritatea numărul unu a unui manager de servicii alimentare este să conducă sau să gestioneze echipa sa de bucătari și alți lucrători din bucătărie. Deoarece munca într-o bucătărie este adesea provocatoare, de obicei slab plătită și stresantă, este datoria managerului să-i încurajeze pe ceilalți bucătari și să se străduiască să mențină moralul ridicat la locul de muncă. Dacă lucrurile devin prea ocupate, se așteaptă ca managerul să intervină și să-i ajute pe bucătari până se termină graba. Aceasta înseamnă că el sau ea trebuie să fie familiarizat cu toate rețetele și toate stațiile din bucătărie.
Un manager de servicii alimentare este, de obicei, responsabil de conducerea laturii de afaceri a companiei sau cel puțin a departamentului de servicii alimentare al companiei. Acest lucru necesită îngrijirea tuturor micilor detalii, astfel încât bucătarii și alți muncitori să-și poată face treaba. De asemenea, managerii trebuie să fie în frunte cu toate problemele de salubritate și siguranță, protejând atât lucrătorii, cât și clienții. Ei lucrează unul la unu cu clienții și pot fi, de asemenea, responsabili pentru toate tranzacțiile financiare ale afacerii, cum ar fi asigurarea faptului că facturile și ceilalți angajați sunt plătiți. Marketingul și promovarea pot fi, de asemenea, responsabilitatea sa.
A fi bun la acest loc de muncă necesită ca managerul să nu înceteze să încerce să învețe și să-și îmbunătățească abilitățile ca bucătar, manager și ca profesionist. Este nevoie de pricepere în afaceri și de multă dedicare. Scopul final al unui manager de servicii alimentare, dincolo de a-și conduce echipa sau de a conduce partea de afaceri a lucrurilor, este să obțină profit pentru companie prin muncă. Fără aceasta, el sau ea nu va lucra în afacere pentru mult timp. Indiferent de locul în care lucrează persoana, prioritatea sa numărul unu este să facă treaba pentru care a fost angajat: să conducă o bucătărie eficientă și productivă, să mulțumească clienții și să îmbunătățească afacerea.