Responsabilitățile unui testator de gust implică de obicei testarea produsului și controlul calității pentru a determina atractivitatea, gustul și mirosul unui anumit aliment. Pot fi utilizate diferite proceduri, deși, în general, implică mirosirea și degustarea unei bucăți de mâncare. Elementele estetice ale unui fel de mâncare sau alimente pot fi luate în considerare, pentru a se asigura că culoarea este atrăgătoare și adecvată pentru aroma unui produs. Testerul de gust este apoi responsabil pentru furnizarea de informații utile și relevante despre articol, descriind gustul și făcând recomandări oamenilor de știință și managerilor din alimentație pe baza constatărilor sale.
După cum sugerează și titlul postului, o mare parte din ceea ce face un testator de gust se bazează pe determinarea diferitelor calități despre gustul și mirosul diferitelor alimente. Oamenii care lucrează în această poziție sunt adesea tehnicieni alimentari cu o pregătire educațională în știința producției alimentare. Munca unui testator de gust începe adesea cu o analiză a elementelor estetice ale unui fel de mâncare, inclusiv considerații de culoare și textura vizuală. Dacă cineva testează o nouă bomboană care ar trebui să aibă gust de struguri, de exemplu, atunci culoarea și aspectele similare ar trebui să întărească această aromă și să facă alimentele mai coezive.
Odată ce o inspecție vizuală este finalizată, atunci este probabil ca testatorul de gust să ia în considerare alte elemente senzuale ale alimentelor, în special mirosul și aroma. Mirosul ar trebui să ajute o persoană să recunoască dacă va fi dulce sau sărat, iar testatorul poate ajuta la determinarea cât de bine face acest lucru un anumit articol. De asemenea, este important ca mirosul să fie plăcut, iar gustul trebuie să se potrivească cu obiectivele unui aliment. Dacă bomboana de struguri din exemplul anterior nu are gust de ceea ce mulți oameni consideră „struguri”, atunci testatorul de gust încearcă să ofere informații despre ce este în neregulă cu ea.
Informațiile oferite de un tester de gust sunt unul dintre cele mai importante elemente ale jobului. Acesta este folosit pentru analiză de către alți oameni de știință din domeniul alimentației pentru a determina cât de bine produsul își îndeplinește obiectivele și pentru a lua în considerare măsuri suplimentare care ar putea fi necesare în dezvoltarea sa. Este important ca un testator de gust să furnizeze atât informații cantitative, numerice, cât și calitative, descriptive, în timpul efectuării unui test. Testarea suplimentară poate fi efectuată pe un articol, iar testatorul ar putea fi, de asemenea, responsabil pentru curățarea zonei de testare și pentru asigurarea menținerii condițiilor sanitare.