Prăjitorii de cafea și cafenelele locale își iau boabele de la ferme și plantații din întreaga lume. Înainte de a fi încălzite sau prăjite, sunt cunoscute ca boabe de cafea verde. Aceste fasole reprezintă o marfă utilizată pe scară largă în întreaga lume și sunt adesea cumpărate sau comercializate la fel ca zahărul, uleiul sau metalele. Ca și alte mărfuri, prețurile cafelei verzi sunt în mare măsură determinate de cererea și oferta pentru aceste boabe. Prețurile cresc atunci când oferta este amenințată sau dacă cererea crește, iar prețurile scad din cauza ofertei în exces sau a lipsei cererii.
Oferta mondială are un impact extraordinar asupra prețurilor cafelei verzi. Boabele de cafea sunt, în general, cultivate în zone climatice foarte specifice, care oferă temperatura potrivită, expunerea la soare și condițiile de sol pentru ca aceste boabe să prospere. Din păcate, multe regiuni de cultivare a cafelei sunt, de asemenea, amenințate de instabilitate politică și tulburări. Aceste tipuri de condiții politice pot face dificilă creșterea sau comercializarea fasolei, ceea ce poate avea un impact negativ asupra aprovizionărilor mondiale. Unele țări pot impune și restricții comerciale care ar putea influența și mai mult oferta.
Vremea și bolile pot afecta și prețurile cafelei verzi. Bolile plantelor, dăunătorii și vremea rea pot duce la o recoltă slabă. Încălzirea globală, care contribuie la schimbările de temperatură la nivel mondial și la condițiile meteorologice extreme, poate interfera, de asemenea, cu recoltele de cafea. Este posibil ca cultivatorii să fie nevoiți să-și abandoneze câmpurile și să găsească noi locuri mai propice creșterii pe măsură ce temperatura sau vremea se schimbă într-o regiune. Oricând oferta acestor boabe este afectată, prețurile cafelei verzi ar putea fi, de asemenea, afectate.
Cererea de cafea în întreaga lume are, de asemenea, un impact semnificativ asupra prețurilor cafelei verzi. În multe zone, cererea de cafea este destul de inelastică, deoarece există puțini înlocuitori. Pe măsură ce mai mulți oameni solicită cafea ca parte a stilului lor de viață zilnic, cafeaua verde va tinde să crească prețul în timp. Această problemă poate fi exacerbată pe măsură ce cererea de cafea crește în țări precum Brazilia sau China, unde oamenii nu au menținut în mod tradițional o cerere puternică de cafea. Tendința către cafenele și baruri de cafea în multe părți ale lumii a dus, de asemenea, la creșterea cererii de fasole verde.
În afara cererii și ofertei, prețurile pot fi afectate și de tranzacțiile speculative pe piețele financiare. Dacă investitorii cumpără cantități mari de acțiuni de mărfuri de cafea, aceștia pot umfla artificial prețul cafelei. Aceste prețuri umflate pot rămâne chiar și după ce tranzacționarea cu mărfuri a restabilit prețurile pieței la niveluri normale. Chiar și tranzacționarea pe piețele futures pentru bunuri conexe, cum ar fi petrolul, ar putea influența prețurile cafelei verzi.