Frunzele de piersic au o aromă foarte delicată, diferită de cea a fructelor din același pom. Există mai multe aplicații culinare pentru frunzele de piersic, dar una dintre cele mai populare este ca aromă pentru ceai. De asemenea, pot fi folosite pentru a infuza vinul sau alte lichioruri cu aroma lor. O placinta poate fi aromata cu frunze si putina pulpa de piersici. De asemenea, frunzele pot fi folosite în marinate pentru cărnurile slabe care au o aromă ușoară, cum ar fi puiul sau chiar peștele precum somonul.
Gustul frunzelor de piersic este foarte subtil și poate dura mult timp pentru a extrage aroma. Gustul exact pe care îl pot conferi este ușor floral și aromat, cu o nuanță puternică de migdale atunci când frunzele sunt înmuiate mult timp. Atunci când culegeți sau alegeți frunzele de piersic, cel mai bine este să le obțineți în primele săptămâni ale verii, când sunt pe deplin crescute și vibrante, dar nu au început încă să se usuce în pregătirea perioadei de repaus a copacilor. Dacă frunzele sunt prea uscate atunci când sunt luate dintr-un copac, va fi incredibil de dificil, sau chiar imposibil, să extragi orice aromă din frunze. De asemenea, evitați să luați frunze care au semne vizibile de boală, cum ar fi bucla de frunze de piersic sau bătaie.
Un preparat popular este crearea unui ceai din frunzele de piersic. Acest lucru necesită oriunde de la patru până la 10 frunze de piersic care au fost zdrobite aproximativ pentru a elibera uleiurile aromatice din interior. Peste frunze se toarnă apă fierbinte și se lasă să se înmuie până când aroma este la puterea dorită. Adaosurile la ceai, cum ar fi mierea sau apa de trandafiri, pot ajuta la accentuarea aromei.
Există o utilizare pentru frunzele de piersic care este populară în zonele Franței; presupune infuzarea amestecurilor de alcool cu aroma de migdale a frunzelor. Acest lucru începe cu o combinație de vin roșu și niște coniac care este încălzit ușor, după care se adaugă frunzele și se lasă să se înmuie de la ore la zile. Alcoolul din lichid extrage din frunze o aromă mai intensă decât ar face-o de obicei apa. În unele rețete, se adaugă o cană de alcool de cereale neutru, cel mai adesea un tip de vodcă pură, pentru a intensifica și mai mult aroma. Savoarea pe care frunzele o dau amestecului este mult mai intensă și mai asemănătoare migdalelor decât în alte preparate.
Frunzele de piersic pot fi folosite și în marinate pentru carne. Aciditatea marinatei va ajuta la extragerea aromei, deși va fi totuși foarte subtilă. Carnea precum puiul poate absorbi și beneficia de gust, la fel ca și somonul. De asemenea, este posibil să uscați frunzele în cuptor sau la soare și apoi să le zdrobiți în bucăți mici pentru a fi adăugate într-un sos sau sos de salată, deși aroma va avea un gust distinct antiseptic sau de medicament atunci când este utilizată în acest mod. .
În cele din urmă, frunzele piersicului pot fi incluse în cremele clasice pentru a completa aroma de vanilie. De asemenea, au fost folosite în trecut pentru a ajuta la promovarea fermentației în același mod ca și cartofii și hameiul. Pentru unele produse de patiserie, aromele esențiale ale frunzelor pot fi extrase în apă și adăugate la un starter de aluat pentru un plus de aromă.