Brioșele sunt un tip de pâine densă, prăbușită, coaptă, de obicei, în porții unice, de mărimea și formă de cupcake. De obicei, sunt aromate cu ingrediente dulci, cum ar fi ciocolata, fructele și nucile, afinele fiind printre cele mai populare. Aluatul umed al brioșelor cu afine din cereale integrale este făcut din făină măcinată din semințe întregi ale culturilor de cereale, cum ar fi grâul și ovăzul. În schimb, făina rafinată este făcută numai din carnea interioară bogată în energie a semințelor. Mulți se bucură de brioșele cu afine din cereale integrale și există motive bune de sănătate pentru a le consuma.
Cerealele, cel mai important aliment din lume, sunt semințele plantelor, în primul rând ierburile. Din punct de vedere structural, semințele nu sunt diferite de ouă. În centrul lor se află germenul, sau embrionul, care conține minerale și proteine esențiale, precum și informațiile genetice pentru o plantă matură. Este înglobat într-o masă mare numită endosperm, compusă în mare parte din amidon, care oferă combustibil pentru creșterea timpurie a plantei. În cele din urmă, sămânța este învelită într-o înveliș exterioară tare și protectoare numită tărâțe.
Întreaga sămânță poate fi gătită și mâncată. Mai frecvent, în special în cazul grâului, semințele sunt măcinate în făină de diferite grade, de la grosier la pulbere. Pe lângă zaharurile carbohidrate ale amidonului, se păstrează nutrienții germenilor și fibrele alimentare ale tărâțelor. Mulți dieteticieni profesioniști, chiar și politicile naționale ale unor țări, laudă beneficiile sănătoase preferate ale consumului de alimente făcute cu făină integrală. Dovezile medicale indică cu tărie că reduce riscul de obezitate, diabet și boli de inimă.
Ingredientele de bază pentru a face brioșe cu afine din cereale integrale sunt: făină integrală de grâu, lapte, ouă, unt, zahăr și puțin praf de copt pentru a dospi aluatul rezultat. Afinele întregi proaspete sunt pliate în amestec, care este mai degrabă textura unui aluat. Acesta se toarnă într-o tigaie turnată ca cupe individuale, fie ușor unsă, fie căptușite cu hârtie. Aluatul crește pe măsură ce se coace în cuptor, formând adesea un capac de crustă. Lăsate mai întâi să se răcească, brioșele din cereale integrale cu afine sunt de obicei consumate la temperatura camerei, cel mai popular la micul dejun.
Afinele sunt originare din climatele mai reci din America de Nord, dar culturile au fost introduse și în Europa. Sunt bogate în vitamine și alți antioxidanți despre care se crede că previne moartea prematură a celulelor vii. Unele substanțe chimice izolate din afine au fost testate și s-a confirmat că au proprietăți antiinflamatorii. Alte substanțe testate sugerează că ar putea avea efectul de a inhiba progresul unor boli cronice umane, inclusiv cancerul. Unii dieteticieni au numit afinele „un super aliment”, pentru beneficiile lor aparente pentru sănătate.