Brioșele cu gogoși sunt prăjituri mici, rotunde, făcute cu aluat de gogoși în loc de aluat pentru brioșe. În loc să fie prăjite ca gogoșile tipice, brioșele sunt coapte în formele de brioșe unse cu unt. Brioșele sunt de obicei acoperite cu scorțișoară, zahăr și unt, dar pot fi consumate și cu miere sau gem, dacă se preferă. Este obișnuit să mănânci brioșe cu gogoși ca aliment pentru micul dejun, dar mulți aleg să le mănânce și ca desert sau gustare.
Aluatul folosit pentru brioșele cu gogoși constă de obicei din făină, zahăr, praf de copt, ouă, ulei, sare și lapte. Scurtarea poate fi folosită în loc de ulei și, adesea, nucșoara și scorțișoara sunt adăugate și la aluat. Ingredientele se amestecă până la o consistență omogenă și apoi aluatul se toarnă în forme de brioșe unse cu ulei. Brioșele sunt de obicei coapte timp de 25 până la 30 de minute sau până când devin maro auriu. După ce prăjiturile s-au răcit, de obicei sunt scufundate în unt topit și stropite cu zahăr și scorțișoară.
Brioșele pot fi, de asemenea, consumate simple sau cu gem, jeleu sau miere, dacă se preferă. Prăjiturile mici pot fi umplute și cu gem sau conserve de fructe, făcându-le asemănătoare ca gust cu gogoșile umplute cu jeleu. Pentru a face acest lucru, brutarul injectează în mod normal brioșele răcite cu umplutura folosind o pungă de patiserie. Brioșele cu gogoși cu jeleu pot fi acoperite cu zahăr pudră sau pot fi consumate simplu. Unii preferă să scufunde brioșa în jeleu decât să o umple, deoarece de obicei este mai ușor.
Când acoperă brioșele, brutarul poate înmuia prăjitura mică în unt topit sau margarină și poate presăra zahăr, scorțișoară sau zahăr pudră deasupra brioșei. Brioșele pot fi, de asemenea, scufundate într-un bol cu amestec de scorțișoară și zahăr, iar acest lucru va oferi, în mod normal, un strat mai greu brioșei. Untul sau margarina sunt în mod normal necesare pentru acoperire, deoarece oferă o suprafață de care să se lipească stratul și adaugă un gust de unt care completează aroma brioșei.
Acest tip de brioșe este ideal pentru cei care se bucură de gustul gogoșilor, dar au doar un timp limitat pentru a le face. În cele mai multe circumstanțe, brioșele cu gogoși pot fi făcute în mai puțin de o oră. În plus, brioșele folosesc ingrediente comune pe care majoritatea le-ar avea deja disponibile în casă. În plus, sunt în mod normal mai puține în grăsime decât gogoșile obișnuite, deoarece sunt coapte în loc de prăjite în grăsime și ulei.