Cartofii de pătrunjel sunt exact ceea ce descrie numele. Legumele, cartofii și iarba, pătrunjelul, sunt combinate. Aromă sporită și o stropire de culoare verde atractivă pentru a înviora cartofii, altfel albi, sunt câteva beneficii ale acestei garnituri. Cartofii condimentați cu pătrunjel sunt o garnitură, deoarece, de obicei, nu se adaugă carne, brânză sau alte proteine. Condimente precum sarea și piperul, plus untul, sunt adesea singurele alte ingrediente din cartofii cu pătrunjel, dar rețetele, precum și metodele de gătit, variază foarte mult.
Tipul de pătrunjel poate fi variat, deși tipul de frunze plate este mai des folosit. Pătrunjelul creț poate fi înlocuit și poate fi folosit și soiul uscat, mai degrabă decât proaspăt, al acestei plante medicinale. Deoarece pătrunjelul uscat este mai puternic ca aromă decât proaspăt, atâta timp cât este folosit în aproximativ șase luni de la deschiderea recipientului, este nevoie de mai puțină plantă uscată pentru a asezona cartofii decât versiunea proaspătă. Unii bucătari le place să adauge usturoiul și ceapa la cartofii de pătrunjel, mai degrabă decât doar untul, sare și piper.
Pătrunjelul, untul, sarea și piperul, precum și ceapa și usturoiul sotate, pot fi amestecate pur și simplu în cartofii fierți mărunțiți. Așa fac și servesc unii o garnitură de cartofi cu pătrunjel. Mulți bucătari trec cartofii fierți prin mai mulți pași care pot include sau nu rumenirea lor într-o tigaie și/sau plasarea lor într-un vas rezistent la cuptor pentru a-i coace în cuptor. Deseori se spune că pașii suplimentari cresc aroma cartofilor.
Cartofii trebuie mai întâi curățați și spălați. În continuare, trebuie tăiate în bucăți, puse într-o oală cu apă doar să le acopere și fierte până se înmoaie. Dupa ce s-au scurs cartofii se pot pune intr-o tigaie incinsa cu putin ulei sau unt si se pot cala pana se rumenesc. Pătrunjelul și condimentele pot fi adăugate când cartofii sunt aproape rumeniți pe jumătate. Din etapa de sotate, cartofii de pătrunjel pot fi turnați într-o tavă de copt unsă cu unt.
Coacerea cartofilor soți într-un cuptor moderat încălzit timp de aproximativ 15 până la 20 de minute completează garnitura. Multe dintre aceste rețete de garnituri cer ca cartofii de pătrunjel să aibă o textură grosolană, mai degrabă decât prea moale. Unele rețete de garnituri de cartofi și pătrunjel folosesc cartofi foarte mici, timpurii sau noi, întregi sau tăiați la jumătate. Cartofii condimentati cu patrunjel pot insoti orice fel de mancare din carne sau pasare. Se pot servi si cu peste copt.