Cartofii festonati cu brânză este un fel de mâncare copt care constă din cartofi, ceapă și brânză combinate cu făină, unt și lapte sau smântână. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare și există câteva metode diferite folosite pentru a-l pregăti. Se pot folosi o varietate de brânzeturi, în funcție de preferințele personale. O serie de companii alimentare vând versiuni la cutie ale cartofilor festonati cu brânză, care conțin de obicei cartofi deshidratați și brânză pudră și pot fi pregătiți rapid și apoi copți.
La prepararea cartofilor festonati cu brânză, cartofii sunt tăiați în felii subțiri. Coaja cartofului poate fi îndepărtată sau lăsată. La prepararea acestui preparat se poate folosi orice tip de cartof. Pentru a grăbi timpul de coacere a cartofilor festonati, feliile pot fi fierte timp de cinci până la șapte minute și bine scurse înainte de a fi puse în vasul de copt.
Cele două metode principale de preparare a cartofilor festonati cu brânză implică fie stratificarea tuturor ingredientelor și apoi turnarea laptelui și smântânii în vasul de copt, fie prepararea unui sos de brânză de casă pe aragaz și turnarea acestuia peste cartofi. Cu metoda stratificarii, cartofii sunt asezati intr-o tava unsa cu unt si apoi acoperiti cu ceapa, felii de unt, faina si cascaval ras. Fiecare strat se repetă până când vasul de copt este plin, apoi se adaugă laptele sau smântâna. Daca se pregateste sosul inainte de a pune cartofii deasupra, se face un roux cu unt si faina, apoi se adauga laptele sau smantana si branza si se fierbe pana se topeste branza. Se creează astfel un sos care se toarnă peste felii de cartofi în vasul de copt uns cu unt.
Brânza este un ingredient important în cartofii scalpați cu brânză. În rețetele tradiționale, brânză cheddar este de obicei solicitată. Alte tipuri de brânză – cum ar fi elvețiană, capră, Colby, albastru sau Gruyere – pot fi folosite pentru a crea un gust diferit. Unii oameni preferă să folosească o combinație de mai multe brânzeturi diferite atunci când fac această rețetă. După ce vasul este copt, brânza trebuie să fie topită și cremoasă pe tot felul de mâncare, dar crocantă deasupra.
Câțiva producători de alimente produc o versiune cutie de cartofi brânză. Unii oameni folosesc aceste alimente comode pentru a reduce timpul de pregătire pentru acest fel de mâncare. Versiunea în cutie conține de obicei cartofi deshidratați, tăiați în prealabil, și un sos de brânză pudră care se amestecă cu lapte și unt. Alegerea de a face cartofi festonati de la zero sau pregătirea unei versiuni cutie este o chestiune de preferință personală.