Vafele sau cartofii prăjiți sunt o tăietură distinctivă a cartofilor prăjiți. Producătorul comercial de prăjiți sau bucătarul de casă feliază cartofii cu un tăietor cu lame ondulate și rotește cartoful între tăieturi pentru a crea mici găuri sau ferestre în feliile de cartofi. De obicei, procesatoarele de alimente din comerț folosesc cartofi albi pentru a face cartofii prăjiți tăiați ondulat, dar unele companii oferă și cartofi dulci tăiați cu vafe. Bucătarul de casă poate folosi un instrument special pentru a tăia multe legume diferite, inclusiv cartofi de specialitate precum Yukon Gold, în cartofi prăjiți.
Pentru a face cartofi prăjiți de vafe acasă, o persoană poate folosi o mandolină cu o lamă ondulată sau ondulată sau un tăietor de legume. Mandolina este un instrument profesional care permite operatorului să alunece cartoful peste lama de tăiere. Un alt instrument este o lamă cu mâner, pe care vânzătorii o pot enumera ca tăietor de prăjiți, tăietor de legume sau tăietor de șifonare. Operatorul așează cartoful pe placa de tăiat și apasă lama în jos prin el pentru a tăia o felie. Cu oricare dintre unelte, bucătarul trebuie să rotească cartoful cu 90° la fiecare tăietură pentru a obține tăietura caracteristică.
Majoritatea companiilor care oferă produse din cartofi congelați vând cartofi prăjiți. Unele companii le comercializează sub formă de cartofi prăjiți. Valorile nutriționale variază în funcție de orice condimente sau acoperiri pe care robotul de bucătărie le-ar fi adăugat. Alți factori care afectează valorile nutriționale includ temperatura și tipul de ulei de prăjit sau dacă cartofii prăjiți sunt copți la cuptor în loc de prăjiți.
Cartofii prăjiți cu vafe tind să fie mai groși decât alți cartofi tăiați felii. De exemplu, în general sunt mai groși decât cartofii prăjiți. Tăierea cartofilor prea subțiri îi face de obicei să se destrame. Tăieturile trebuie să fie suficient de aproape pentru a crea ferestre mici. Adesea, bucătarii de acasă consideră că este mai ușor să cumpere cartofi prăjiți tăiați din vafe.
O mare varietate de restaurante oferă cartofi prăjiți cu vafe. Unii istorici ai alimentelor sugerează că un lanț de restaurante a inventat tăietura de vafe, dar alții pun la îndoială originea tăieturii. Multe locuri oferă cartofi prăjiți simpli sau condiționați, inclusiv cartofi prăjiți cu aromă de cajun. Bucătarii de acasă pot stropi cartofii cu condimente după ce i-au prăjit sau înainte de a-i coace dacă aleg metoda de gătit cu conținut scăzut de grăsimi. Sărurile condimentate sunt de obicei o alegere populară.
Un alt mod de a personaliza cartofii prajiti de vafe este sa folosesti alte tipuri de cartofi sau legume. Cartofii prăjiți cu cartofi dulci sunt populari printre bucătarii de acasă și clienții restaurantelor. Bucătarii acasă pot experimenta cu alte legume tăiate cu vafe, cum ar fi dovleceii și morcovii.