Cartofii rozmarin sunt cartofi care sunt de obicei tăiați cubulețe; acoperit cu ulei de măsline; asezonat cu rozmarin; și apoi copt, prăjit sau la grătar. Se pot face și piure. Felul de mâncare oferă multe beneficii sănătoase, mai ales dacă pielea plină de vitamine este lăsată pe cartofi în loc să fie decojită. În plus, rozmarinul în sine este bogat în vitamine și minerale, cum ar fi B6, fier și calciu. Există multe variante ale cartofilor simpli rozmarin, cum ar fi adăugarea altor legume sau condimente, schimbând astfel aroma și textura acestei garnituri.
Indiferent de metoda de gatit, pasii urmati pentru prepararea cartofilor rozmarin sunt in general aceleasi. Cartofii sunt de obicei curățați, îndepărtând orice murdărie sau resturi de pe piele. După ce au fost spălate cu apă, de obicei sunt tăiate în bucăți de aproximativ 1 inch (2.54 cm) sau mai mici. În acel moment, pot fi înmuiați într-un vas cu apă rece – înmuierea cartofilor le permite să devină mai crocante atunci când sunt gătiți.
Cele mai de bază rețete pentru cartofi cu rozmarin acoperă pur și simplu cartofii roșii, rumeniți, dulci sau fingerling cu ulei de măsline și rozmarin uscat sau proaspăt. În unele cazuri, pot fi adăugate și alte condimente, cum ar fi usturoi, sare și piper. În acel moment, pot fi prăjite în cuptor, prăjite pe aragaz sau la grătar. Dacă sunt prăjiți la grătar, cartofii pot fi chiar înțepați pe o crenguță proaspătă de rozmarin. De obicei, cartofii trebuie să fie moi pe interior și crocanți pe exterior după gătire.
Există și rețete de piure de cartofi rozmarin. De obicei, o persoană va pregăti cartofii în același mod în care ar face piureul de cartofi simplu. Ei pot fierbe cartofii, îi pot pune la microunde sau pot folosi un aragaz lent până când cartofii devin moi. Când cartofii sunt gata pentru piure, bucătarul va adăuga de obicei lapte, unt, rozmarin, sare și piper. Apoi le vor piure până ajung la consistența dorită.
Există nenumărate variante care pot fi folosite la prepararea cartofilor rozmarin. De exemplu, alte legume, cum ar fi sparanghelul sau broccoli, pot fi gătite împreună cu cartofii. Alte condimente, cum ar fi pudra de curry, boia de ardei sau chiar un condiment cajun, pot fi folosite împreună cu rozmarinul pentru a-i da o aromă diferită.
Cu pielea pe piele, majoritatea cartofilor sunt bogate în vitamina C, vitamina A și fier. De asemenea, conțin cantități semnificative de fibre. Cartofii dulci, cu pulpa lor portocalie strălucitoare, sunt, de asemenea, bogate în beta caroten. Atunci când este amestecată cu vitaminele și mineralele găsite în rozmarin, inclusiv vitamina B6, calciu și fier, această garnitură poate fi o opțiune destul de hrănitoare.