Chipsurile de igname sunt gustări făcute din cartofi dulci care sunt feliate subțiri și gătite cu arome până devin crocante. Ele sunt adesea considerate o alternativă mai sănătoasă la chipsurile de cartofi obișnuite, deoarece chipsurile de yam au mai puțin amidon și grăsimi saturate. Pregătirea igname pentru chipsuri poate presupune coacere sau prăjire, în funcție de diferite rețete și de preferința bucătarului. Chipsurile sunt de obicei aromate cu sare și alte condimente, cum ar fi usturoiul sau pudra de chili. În timp ce chipsurile de igname sunt consumate frecvent ca gustări, acestea pot fi uneori incluse și ca garnituri în alte feluri de mâncare, cum ar fi ceviches-uri sau salate.
Termenii igname și cartofi dulci sunt adesea folosiți interschimbabil pentru a se referi la aceeași legumă. Gătitul cu igname este popular în rândul persoanelor care reduc cantitățile de amidon și grăsimi din dietele lor. Ignamele sunt remarcate pentru nivelurile lor ridicate de vitamina A și sunt surse bune de fibre. De asemenea, au cantități mai mici de carbohidrați decât cartofii. Ignamele piure sau coapte pot înlocui cu ușurință garniturile de cartofi, iar chipsurile de igname pot fi făcute cu ușurință acasă, într-un mod similar cu chipsurile de cartofi de la zero.
Multe rețete de chipsuri de igname necesită ca cartofii dulci să fie mai întâi spălați, curățați și tăiați în bucăți subțiri, rotunde. Unii bucătari preferă să taie bucăți pătrate sau dreptunghiulare pentru a le găti în chipsuri, iar această opțiune funcționează la fel de bine. Chipsurile de igname coapte sunt în general acoperite cu sare și ulei de gătit înainte de a fi așezate pe o foaie de prăjituri și introduse la cuptor pentru aproximativ 15 până la 20 de minute pe fiecare parte de chip. Temperatura medie de coacere pentru această opțiune este de aproximativ 375 ° F (aproximativ 190 ° C).
Chipsurile de igname prăjite sunt o altă opțiune, deși uneori pot conține mai multă grăsime, în funcție de tipul de ulei folosit. Unii bucătari preferă să folosească ulei de canola, în timp ce alții folosesc ulei de palmier sau de cocos. Aceste tipuri de chipsuri de cartofi dulci pot fi făcute fie într-o friteuză, fie într-o oală de gătit mijlocie până la mare, în funcție de dimensiunea lotului de rețete. Odată ce chipsurile sunt suficient de fierte, se scot apoi din uleiul fierbinte cu un coș de friteuză sau cu o lingură de gătit perforată și se pun pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Mulți bucătari descoperă că obțin cea mai bună aromă prin stropirea cu sare și condimente peste chipsuri de igname încă fierbinți tocmai ieșite din friteuză.