Chipsurile de cartofi sunt bucăți de cartofi care au fost feliate extrem de subțiri și apoi prăjite sau copte până devin crocante. Pot fi consumate proaspete și fierbinți sau la temperatura camerei. Această mâncare a devenit o ofertă populară în întreaga lume și multe națiuni au propria lor interpretare unică a chipsurilor de cartofi, încorporând ingrediente și arome regionale. Majoritatea piețelor oferă chipsuri de cartofi și, adesea, este disponibilă o gamă uimitoare.
Nomenclatura din jurul chipsurilor de cartofi poate deveni extrem de confuză. În Marea Britanie, de exemplu, termenul „chips” este folosit pentru a descrie cartofii care au fost tăiați și prăjiți în julienne, în timp ce feliile subțiri de cartofi prăjiți crocanți sunt cunoscute sub denumirea de chipsuri. În Statele Unite, cartofii prăjiți tăiați în julienne sunt cunoscuți sub denumirea de cartofi prăjiți, iar alte regiuni au propriii termeni distincți pentru chips-uri și cartofi prăjiți, adăugând haosului. Din acest motiv, este o idee bună să confirmați o comandă atunci când călătoriți, pentru a vă asigura că ajungeți cu mâncarea pe care o așteptați.
Există o dispută cu privire la cine a inventat chips-ul de cartofi și când. Multe surse îl creditează pe George Crum, un bucătar care ar fi inventat chipsurile de cartofi când a fost supărat pe un client în 1853. Cu toate acestea, rețetele pentru felii subțiri de cartofi prăjiți până la crocant sunt mult mai vechi, o rețetă datând din 1824. De asemenea, este cu totul posibil ca mulți oamenii au făcut această mâncare acasă chiar mai devreme și că a durat ceva timp pentru ca chipsurile de cartofi să intre în conștiința publicului.
În orice caz, există tot felul de moduri de a pregăti și de a mânca chipsuri de cartofi. Pielea poate fi curățată sau lăsată, cartofii pot fi prăjiți sau copți, iar chipsurile pot fi tăiate cu volane sau lăsate plate. Chipsurile de cartofi pot fi asezonate cu o mare varietate de ingrediente, de la wasabi la sos de grătar, iar uleiul de prăjit poate fi, de asemenea, variat pentru o aromă distinctă. Unele chipsuri de cartofi sunt preparate în ulei de măsline, de exemplu, în timp ce altele sunt făcute în ulei de porumb sau soia, iar mai multe companii produc chipsuri de cartofi gourmet cu ingrediente de înaltă calitate și tehnici de preparare în loturi.
Mulți oameni le place să mănânce chipsuri de cartofi drepte, tratându-le ca pe o gustare. Alții le pot scufunda în diferite substanțe pentru un plus de aromă, iar chipsurile de cartofi pot fi găsite și într-un sortiment de rețete. În funcție de locul în care se află, chipsurile de cartofi pot fi adăugate în sandvișuri, piureate în caserole, zdrobite și folosite pentru panerea alimentelor prăjite sau chiar blocate în frigider pentru a putea fi consumate reci.