Cel mai obișnuit înlocuitor pentru pancetta este baconul, deși ar trebui să fie fiert pentru a fi o potrivire mai precisă. Pancetta este în esență slănină italiană care provine din stomacul porcului, la fel ca soiurile americane. Spre deosebire de baconul american, însă, care este atât vindecat, cât și apoi afumat, tipul italian este doar vindecat și, prin urmare, îi lipsește aroma de afumat obișnuită întâlnită în bacon. O modalitate de a ocoli această problemă este să fierbi sau să albi slănina pentru câteva minute înainte de a o folosi ca înlocuitor pentru pancetta într-o rețetă, deoarece apa scoate o parte din afumatul.
În multe privințe, slănina americană și cea italiană sunt destul de asemănătoare, așa că tipurile americane sunt cel mai comun înlocuitor al pancettei în multe rețete. Este important să rețineți că sunt tratate și asezonate diferit, totuși, astfel încât aromele lor nu se vor potrivi perfect. Într-un fel de mâncare în care carnea de porc este un ingredient major, cum ar fi o rețetă care folosește carnea ca sursă principală de aromă, dacă este posibil, ar trebui folosite versiuni italiene. Cu toate acestea, rețetele care îl folosesc doar ca ingredient secundar funcționează adesea destul de bine chiar și atunci când se utilizează un înlocuitor pentru panceta.
Baconul este cel mai comun înlocuitor al pancetei, deoarece este în esență aceeași bucată de carne și este adesea vindecată într-un mod destul de similar. Baconul este afumat, ceea ce îi conferă o aromă de semnătură care este profundă, dar destul de diferită de carnea italiană. Una dintre cele mai bune modalități de a ocoli această problemă este să fierbi sau să albi baconul în apă timp de câteva minute. Acest lucru poate fi destul de scurt, astfel încât slănina să nu fie gătită, dar aroma de fum să fie scoasă din ea în apă. Slănina poate fi apoi folosită ca înlocuitor pentru pancetta în orice fel de mâncare și trebuie tratată în orice mod este cerut de rețetă.
Cu toate acestea, un înlocuitor cușer pentru pancetta este puțin mai dificil de găsit, deoarece carnea de porc de orice fel nu funcționează. Gâsca sau rața pot fi cea mai bună opțiune, deoarece poate avea un conținut de grăsime destul de apropiat de slănină americană și italiană, ceea ce este important pentru majoritatea felurilor de mâncare care le includ. Rața sau gâsca vindecate pot fi disponibile în unele zone și pot oferi o mulțime de aromă similară. Există, de asemenea, tipuri de carne de vită curată, cum ar fi pastrama, care pot funcționa destul de bine ca înlocuitor pentru panceta atunci când este evitată carnea de porc.