Conservele de pere sunt tipuri specifice de produse din fructe care ajută la păstrarea literală a fructelor într-un tartina popular care include arome suplimentare și alte ingrediente. Aceste tipuri de fructe tartinabile tind să fie mai rezistente și mai dense decât alte produse similare, cum ar fi dulcețurile și jeleurile. Conservele de pere prezintă aroma specială a perei crocante și picante într-o formă mai puțin perisabilă. Conservele includ, de obicei, bucăți mari de fructe pentru o textură distinctivă. Utilizarea cuvântului conserve se referă la simpla pregătire a fructelor pentru depozitare; alte etichete alimentare similare includ conserve, un termen britanic, și confit, unul francez.
În multe tipuri de rețete de conserve de pere, există câteva ingrediente comune. Una dintre acestea este pectina. Pectina este un produs natural din fructe, dar multe tipuri de conserve au nevoie de mai multă pectină decât ceea ce se găsește în mod obișnuit în fructe în mod natural. Pectina suplimentară ajută la crearea consistenței potrivite pentru rețetele de conserve de pere.
Pe lângă pectină, unele ingrediente sunt adăugate din alte motive. Sucul de lămâie sau alte produse citrice sunt adesea adăugate pentru a ajuta la aciditatea generală a tartinei, ceea ce ajută conservele de pere să aibă o durată lungă de valabilitate. Alte ingrediente sunt pentru un plus de savoare; Rețetele de conserve de pere completează adesea aroma unică a perei, prin adăugarea altor elemente care fac produsul mai bogat și mai vibrant.
Unele rețete de produse din conserve de pere pot adăuga fructe și legume bogate și savuroase, cum ar fi dovleacul. Alții se vor baza pe îndulcitori suplimentari, cum ar fi mierea sau zahărul brun, pentru a completa aroma fructelor. Rețetele mai moderne și fabricate în masă ar putea include o gamă de îndulcitori suplimentari, de la sucraloză și alți îndulcitori chimici, la îndulcitori obținuți din planta Stevia, agave sau alte surse de plante.
Anumite condimente pot fi adăugate și în conservele de pere. Unele dintre cele comune sunt scorțișoara și nucșoara, precum și unele dintre celelalte condimente mai dulci. Unii bucătari ar putea folosi condimente suplimentare, cum ar fi ienibaharul sau cuișoarele, pentru a ajuta la aromatizarea unei rețete de conserva de pere.
Deși produsele din conserve de pere pot fi păstrate în multe moduri diferite, un preparat comun este conservarea. Conservarea folosește presurizarea și borcanele de sticlă sigilate pentru a vă asigura că aceste articole rămân proaspete și sigure pentru a fi mâncate pe termen lung. Oricine pregătește conserve de pere sau le pregătește pentru depozitare în alte moduri ar trebui să țină cont de standardele alimentare și de practicile de siguranță pentru a se asigura că aceste produse sunt sigure pentru a fi consumate. O etichetare bună poate contribui, de asemenea, la o mai bună siguranță a conservelor de pere și a produselor similare.