Fursecurile cu amprenta mare (uneori scrise ca amprenta mare) sunt prajituri incantatoare modelate si umplute cu origini care ridica unele dispute. Unii oameni atribuie invenția lor evreilor din Europa de Est, iar alții sugerează că Polonia a produs prima dată prăjiturile. Indiferent cine le-a inventat, acum sunt savurate în multe părți ale lumii și pot fi distractive de coacere acasă.
Rețetele pentru cookie-urile cu amprentă variază considerabil. Majoritatea au o bază de unt, dar pot conține nuci, pot fi făcute cu zahăr brun în loc de zahăr alb, iar unele sunt ciocolată. Cel mai frecvent, aceste fursecuri sunt umplute cu diferite tipuri de dulceață, dar umpluturile sunt, de asemenea, numeroase. În loc de gem, pot avea un sărut de ciocolată în centru, caramel sau unt de dovleac. Depinde cu adevărat de rețetă și de preferințele personale.
Odată ce aluatul de fursecuri pentru prăjiturile cu amprenta mare este făcut, prăjiturile sunt turnate în bile mici. Acestea pot fi înmuiate în zahăr sau înmuiate în ou și rulate în nuci. Odată ce fursecurile sunt așezate pe o foaie de copt, brutarii apăsă în centru cu degetele mari sau cu o lingură, dacă preferă, pentru a crea o adâncime adâncă în prăjitură. Acesta este apoi umplut cu ingrediente alese.
După cum vor descoperi brutarii, nu toate rețetele de prăjituri cu amprenta mare sunt create în mod egal. Unii au obiceiul nefericit de a se întinde, iar alții își păstrează forma în timp ce coace. De asemenea, este important să vă asigurați că godeul din fiecare prăjitură este suficient de mare pentru a găzdui o cantitate mică de umplutură. Umpluturile de gem sunt deosebit de predispuse să se scurgă peste părțile laterale ale fursecului dacă se pune prea multă gem în puț sau dacă godeul nu este suficient de adânc.
Pentru a preveni această scurgere, unele cookie-uri cu amprenta mare sunt umplute după ce sunt coapte, iar acest lucru poate crea un cookie mai frumos. Odată ce fursecurile sunt coapte, brutarii pot folosi capătul unei linguri de lemn pentru a mări bine prăjiturile sau pentru a-l întări. Acest lucru ar însemna să vă asigurați că nu coaceți prea mult prăjiturile. Dacă sunt crocante când ies din cuptor, mărirea godeului cu o lingură ar duce probabil la prăjituri rupte.
Deși dulceața poate fi una dintre cele mai populare umpluturi pentru prăjiturile cu amprenta mare, ele pot conține și diverse glazură. Glazura sau lucruri precum ganache de ciocolată sunt o alegere bună atunci când umplutura este adăugată după coacere. De obicei, prăjiturile ar trebui să fie complet răcite înainte de a fi umplute.
Datorită amestecării, formării, umplerii și coacerii acestor prăjituri, unii oameni le consideră că necesită forță de muncă. Cu toate acestea, numărul de pași implicați în realizarea lor poate fi foarte distractiv pentru copii. La fel ca și în cazul fursecurilor cu unt de arahide încrucișate, care tind să fie delicii populare pentru copii, copiii se pot bucura în special de mulți pași necesari pentru a crea fursecuri cu amprentă mare. Le poate plăcea în special să-și folosească degetele mari pentru a face godeurile pentru umplere delicioasă.