Fursecurile presate sunt de obicei cookie-uri care sunt făcute prin utilizarea unui pistol pentru prăjituri sau a unui dispozitiv similar care permite presarea aluatului de prăjituri printr-o duză de extrudare pe o foaie de copt. Aceste tipuri de fursecuri au adesea forme sau modele și pot avea dimensiunea unor fursecuri sau pot fi pregătite în fâșii sau tuburi de aluat mai lungi înainte de coacere. Deși sunt ușor de făcut pe tot parcursul anului, prăjiturile presate sunt adesea pregătite pentru sărbători sau alte ocazii de sărbătoare, adesea datorită simplității de a transforma prăjiturile în forme și modele festive.
Aluatul moale este de obicei folosit pentru a face prăjituri presate, care sunt adesea făcute pur și simplu cu unt, făină, ou și zahăr. Natura simplă a acestui aluat înseamnă că de obicei nu necesită răcire sau congelare înainte de utilizare, ceea ce face ca acestea să fie ușor și destul de rapide de preparat. Pentru fursecuri mai aromate, pot fi adăugate ingrediente suplimentare, cum ar fi extract de vanilie, extract de migdale și lichioruri aromate, cum ar fi țuică, rom, lichior de lămâie, cum ar fi limoncello și lichior de cafea. Dacă se folosesc astfel de aditivi aromați, totuși, atunci poate fi necesară mai multă făină pentru a menține consistența adecvată a aluatului pentru extrudare.
Extrudarea sau presarea fursecurilor se face de obicei prin utilizarea unui pistol pentru prăjituri sau a unei prese de prăjituri, care permite aluatului să fie plasat într-un tub mare și apoi presat printr-un vârf pe o foaie de copt. Pentru fursecurile mai mici sau fursecurile presate cu mai multe detalii se poate folosi in schimb o punga de decorare folosita in decorul torturilor, cu aluatul stors prin varf. Acest lucru poate permite crearea de fursecuri foarte fine care pot fi destul de delicate și coapte în forme sau modele neașteptate. Deși prăjiturile presate sunt de obicei delicioase de la sine, pot fi, de asemenea, înmuiate în ciocolată, acoperite cu zahăr pudră sau servite cu înghețată pentru a adăuga și mai multă aromă și a face un desert de vacanță mai chic sau mai impresionant.
Un tip deosebit de popular de prăjitură presată este o prăjitură germană de sărbători numită Spritzgebäck, care înseamnă literalmente „produse de patiserie stropită”. Numele se referă la modul în care aceste prăjituri presate sunt pulverizate sau stropite dintr-o pungă sau o presă de prăjituri și pe o tavă de copt, iar alte tipuri de prăjituri presate sunt uneori denumite „prăjituri spriț”. Aceste tipuri de fursecuri sunt de obicei făcute în linii lungi sau bare care se pot răsuci sau spirală spre ei înșiși, de obicei cu un extruder în formă care oferă un plus de textură prăjiților lungi.