Cotletele de porc sunt o bucată de carne din partea superioară a corpului unui porc, provenită din porțiunea care merge de la șoldul porcului până la umărul acestuia. Sunt considerate una dintre cele mai populare bucăți de carne de la un porc și vin într-o varietate de forme și dimensiuni. Cotletele pot fi preparate în mai multe moduri și pot fi feliate subțiri sau gătite groase.
Cele mai populare cotlete de porc sunt probabil cotletele din centru care au oasele rămase. Acestea sunt foarte asemănătoare ca tip cu friptura T-bone din carne de vită și provin din aceeași porțiune de porc din care provin oasele T. de la bovine. În Vestul Mijlociu al Statelor Unite, o tăietură mai groasă poate fi denumită cotletă din Iowa, o referire la statul producător de carne de porc numărul unu al țării.
Această tăietură se pretează să fie pregătită în mai multe moduri diferite. Pentru comoditate, prăjirea pe plită este probabil cea mai populară. Pentru gust, grătarul tinde să scoată unele dintre cele mai bune arome. Cotletele pot fi, de asemenea, coapte. Preferința de gătit este în mare măsură o alegere individuală, bazată pe circumstanțe și nevoi.
Timpul de gătire pentru toate soiurile de cotlete de porc este foarte asemănător. Ar trebui să fie gătite la foc mic-mediu sau mediu, care să împiedice să se ardă exteriorul în timp ce centrul cărnii este gătit. Nu contează dacă osul este în interior sau în afara – timpul de gătire nu este afectat. Singurul factor care afectează timpul de gătire este grosimea cărnii. Toată carnea de porc trebuie gătită până când exteriorul devine maro auriu și lichidul care vine din carne este limpede. Gătitul la căldură moderată va ajuta, de asemenea, să împiedice uscarea cărnii.
Alături de metodele de gătit, există o varietate de rețete și condimente care pot fi folosite pe această carne. Unii preferă doar puțină sare și unt pe cotlete, dar alții preferă un anumit tip de sos sau alte tipuri de condimente pentru a face cotletele complete. În cele din urmă, rețeta perfectă depinde de punctul de vedere al bucătarilor.