Carnitas-ul Crock-Pot este o variantă a unui fel de mâncare clasic mexican făcut din carne de porc mărunțită, condimentată, care este gătită mult timp la foc mic. În loc de un preparat tradițional, care presupune gătirea pe plită într-o cuvă de untură, cei care fac carnitas Crock-Pot folosesc o oală lentă pentru a găti carnea de porc până când este foarte fragedă. Rețetele pentru carnitas Crock-Pot variază, dar de obicei includ o varietate de condimente și condimente asociate cu gătitul mexican. După ce carnea de porc este gătită bine, este de obicei servită ca umplutură pentru tacos sau burritos.
Carnitas sunt de obicei făcute din umăr de porc sau din fund de porc, care devine extrem de moale datorită gătirii lente. Multe rețete de carnitas prescriu prăjirea cărnii după gătire, astfel încât unele bucăți de carne să devină caramelizate și crocante, adăugând textura preparatului. În timp ce carnitas este un fel de mâncare popular, ele pot fi dificil de făcut, deoarece multe rețete prescriu gătirea lentă într-o cantitate semnificativă de untură. Întrucât mulți oameni sunt îngrijorați de consumul de grăsime sau pur și simplu nu doresc să manipuleze cantități mari de untură fierbinte, acum există câteva rețete alternative care presupun gătirea lentă într-un cuptor sau într-un slow cooker comercial.
În Statele Unite, un Crock-Pot este un tip de dispozitiv electronic de gătire lentă. De fapt, termenul Crock-Pot este de fapt o marcă specifică de slow cooker, deși mulți din Statele Unite îl folosesc generic atunci când discută despre dispozitivele de gătire lentă. Dispozitivul constă de obicei dintr-o oală groasă de gătit din ceramică care este plasată într-un recipient care încălzește alimentele sau lichidul pe care îl conține. Temperatura unui aragaz lent rămâne de obicei destul de scăzută și gătește mâncarea prin fierbere. Această gătire lentă înmoaie bucăți ieftine de carne și, de asemenea, le permite bucătărilor ocupați să pregătească eficient mâncăruri dintr-o singură mâncare, cum ar fi tocane și curry.
Cei care apreciază aroma carnitasului, dar caută o modalitate mai convenabilă de a le prepara, pot considera că Crock-Pot carnitas este o alternativă bună. Aragazul lent poate produce carne foarte fragedă și aromată fără a folosi untură și necesită bucătarului să monitorizeze în mod constant o oală mare de grăsime fierbinte. Singurul dezavantaj al carnitas-ului Crock-Pot este că carnea nu poate dezvolta textura crocantă a carnitas-ului tradițional. O modalitate de a obține culoarea și textura cărnii caramelizate, totuși, este să puneți carnea de porc gătită lent într-o tigaie și să o puneți sub grill timp de câteva minute înainte de servire.