Crudités (pronunțat crew-dee-tay) sunt legume mici feliate sau întregi care pot alcătui un prim fel al unei mese sau se găsesc mai frecvent ca aperitive în mesele în stil banchet. Acestea sunt adesea servite cu o baie adecvată – dressing-ul ranch este o alegere populară. Feliile de legume, în special pentru banchete, ar trebui să aibă dimensiunea care să ofere o mușcătură sau două și să fie ușor de ținut în mână sau de așezat pe o farfurie mică sau șervețele. Crudités sunt o alegere excelentă atunci când se servesc aperitive, deoarece vor atrage persoanele cu dietă, care se pot completa cu aceste intrări mai scăzute de calorii și, de asemenea, vor satisface orice oaspeți vegetarieni.
Când decideți ce să serviți pe o farfurie de legume, luați în considerare gustul, textura și aspectul. Va trebui să decideți dacă oricare dintre legumele pe care le folosiți pentru crudités ar trebui mai întâi să fie albită. Albirea poate face anumite legume mai atrăgătoare și mai ușor de mâncat. Luați în considerare să albiți următoarele legume pentru crudités:
Sparanghel
Broccoli
Conopidă
Dovlecel sau alt dovleac de vară
Fasole verde
Majoritatea celorlalte legume nu necesită albire, dar este posibil ca cele de mai sus să aibă un gust puțin mai bun și să fie mai digerabile dacă au fost gătite puțin timp de un minut sau două. Nu doriți să spălați legume precum ciuperci, roșii, țelină, ridichi sau morcovi.
Pe măsură ce vă gândiți la gust, luați în considerare varietatea. Roșiile cherry dulci și morcovii se amestecă bine cu gustul mai verde al broccoli. Aromele blânde de conopidă, ciuperci și fasole verde pun în evidență sparanghelul cu un gust mai distinctiv. Oferind multă varietate de gust, veți oferi crudités oaspeților care pot avea o gamă variată de gust în ceea ce privește legumele pe care le preferă. Cel puțin, alege câteva gusturi diferite pentru a mulțumi toți oaspeții. Cele mai simple crudités ar putea fi o farfurie cu roșii, broccoli, morcovi și ciuperci, dar nu ezitați să fiți elaborat.
Alegerea texturii și a culorilor sunt importante în alcătuirea unei farfurii de crudités. Legumele vin într-o gamă atât de largă de culori. Luați în considerare să aveți ceva alb, galben, portocaliu, roșu și verde pentru cel mai bun aspect posibil al farfurii și pentru un curcubeu de legume delicioase. Încercați conopida, porumb, morcovi, roșii și ridichi și sparanghel sau broccoli pentru culori care vor înviora cu adevărat acest aperitiv.
Oferă o mulțime de texturi, de la cele extrem de crocante, cum ar fi morcovii și broccoli, până la randamentul moale al ciupercilor. Oaspeții tăi cu probleme cu dinții vă pot mulțumi pentru că ați înjumătățit roșiile cherry și pentru că ați oferit câteva legume care sunt moi de mâncat. Pentru cei care iubesc pur și simplu toate legumele, diferitele texturi oferă o sărbătoare minunată a generozității naturii.
Crudités nu sunt doar pentru petreceri. Mulți copii vor fi bucuroși să consume legume atunci când sunt afișate atractiv și au o mică băutură în lateral. Pentru a reduce colesterolul și sodiul, faceți o baie cu iaurt în loc să folosiți maioneză. Păstrarea unei farfurii cu legume proaspete în frigider este grozavă pentru copiii cărora le place să pască între mese. Este o alegere sănătoasă, cu un conținut scăzut de calorii și totuși cu un gust crocant, dulce și proaspăt.