Cupcakes vegani sunt prăjituri individuale făcute fără produse de origine animală, cum ar fi lactatele sau ouăle. În general, o rețetă tradițională de cupcake poate fi transformată într-o rețetă vegană folosind substituții pentru ingrediente non-vegane. Aceste înlocuiri, totuși, trebuie, în general, să fie planificate cu atenție, deoarece înlocuirile incorecte pot face ca prăjiturile să nu crească sau să iasă conform așteptărilor. Pe măsură ce popularitatea veganismului crește, ingredientele și glazurele vegane pentru cupcake disponibile în comerț devin din ce în ce mai disponibile.
O dietă vegană este cea care exclude toată carnea, carnea de pasăre, peștele și subprodusele de origine animală, inclusiv laptele, ouăle și mierea. Oamenii urmează uneori acest tip de dietă în efortul de a evita cruzimea percepută față de animale și daunele aduse mediului și/sau din motive de sănătate. Dietele vegane au adesea mai puține grăsimi saturate și colesterol, deoarece majoritatea ambelor provin din produse de origine animală.
Pentru a converti rețetele tradiționale în rețete vegane, trebuie făcute adesea înlocuiri pentru eliminarea produselor de origine animală. În cazul preparării cupcakes-urilor vegane, acest lucru este în general la fel de simplu ca înlocuirea ouălor și a untului cu produse non-animale. Majoritatea brutarilor sunt de acord că este important să înțelegeți mai întâi ce fac aceste ingrediente pentru o rețetă pentru a vă asigura că se fac înlocuiri adecvate. Pentru majoritatea rețetelor de cupcake, ouăle și untul ajută ambele să acționeze ca agenți de dospire pentru a menține tortul pufos. Ouăle acționează și ca un liant pentru a menține ingredientele împreună, iar untul oferă, de asemenea, aromă.
Datorită faptului că ouăle furnizează dospit în cupcakes, ele nu pot fi pur și simplu omise, așa cum pot fi în anumite alte produse de patiserie vegane, cum ar fi prăjiturile. Pentru a menține prajitura pufoasă, un ou poate fi înlocuit cu un amestec de banane și praf de copt sau semințe de in măcinate, apă și praf de copt. În ambele înlocuiri, praful de copt acționează ca un dospit, iar celelalte ingrediente acționează ca lianți. O altă opțiune este înlocuirea oului cu un înlocuitor de ou vegan disponibil comercial, adesea disponibil acolo unde sunt vândute alimente naturale.
O grăsime pe bază de plante sub formă de ulei, shortening vegetal sau margarină este adesea folosită pentru cupcakes vegani în locul untului. Bananele sau sosul de mere pot fi, de asemenea, folosite ca înlocuitori cu conținut scăzut de grăsimi, dar în general fac o textură mai puțin pufoasă. O combinație de piure de fructe și grăsime pe bază de plante poate ajuta la păstrarea texturii adecvate, reducând în același timp conținutul de grăsime.
Când vine vorba de glazura cupcakes vegani, trebuie făcute mai multe înlocuiri. Multe rețete tradiționale de glazură de casă necesită unt și lapte de vacă, dar ele pot fi adesea transformate în glazură vegană folosind în schimb margarina și lapte de soia, migdale sau orez. O altă opțiune este să folosiți un glazur cumpărat din magazin, care utilizează în principal apă, shortening vegetal, zahăr și arome. Este posibil ca aceste produse să nu fie întotdeauna etichetate ca fiind adecvate pentru o dietă vegană, dar o citire rapidă a etichetei ingredientelor poate ajuta adesea la identificarea lor.