Cupele de castraveți sunt căni mici făcute din felii groase de castraveți. De obicei, numai aproximativ 1 inch (aproximativ 2 cm) înălțime, secțiunile folosite pentru a face căni mici sunt însămânțate și apoi umplute cu orice dorește bucătarul. Acestea pot conține lichior sau amestecuri de shot de vară, salate, compoturi sau hummus. A face căni de castraveți acasă poate necesita puțină practică, dar invitații la petrecere le iubesc adesea. Ei fac aperitive foarte simple, care funcționează bine atât pentru mesele casual, cât și pentru mese fine.
Castraveții lungi și subțiri funcționează, în general, cel mai bine pentru a face cupe de castraveți. Ar trebui să fie doar o mușcătură de mâncare, așa că o ceașcă de castraveți foarte largă poate fi dificil de mâncat, mai ales dacă conținutul este puțin dezordonat. Castraveții englezi funcționează adesea bine, deoarece nu trebuie curățați de coajă, dar se poate folosi și un castraveți obișnuit lung și subțire. Faptul că castraveții englezi sunt fără semințe nu contează în acest caz, deoarece bucătarul va tăia centrul fiecărei cești de castraveți, indiferent dacă conține sau nu semințe.
Fiecare secțiune tăiată din legumă care este destinată preparării cupelor de castraveți trebuie să fie perfect dreaptă în partea de sus și de jos. O tăietură strâmbă dă de obicei o ceașcă strâmbă, ceea ce înseamnă că vasul s-ar putea înclina și amenință să-și verse conținutul. Coloanele drepte, înalte de 1 până la 1.5 inci (2 cm până la 3 cm) au de obicei dimensiunea perfectă pentru fiecare secțiune de castraveți.
Îndepărtarea centrelor feliilor de castravete este de obicei cea mai dificilă parte. Trebuie să înfigeți ușor vârful unui cuțit, vertical, în jos în fiecare felie, țintând la aproximativ 1/8 inch (aproximativ 1/4 cm) distanță de marginea secțiunii de castraveți. Folosind o mișcare ușoară de tăiere, bucătarul ghidează cuțitul într-un cerc în jurul interiorului feliei, având grijă să nu pătrundă prin fund și să nu facă ceașca inutilă. Când cercul este complet, bucătarul poate răsuci ușor partea centrală a ceștii de castraveți până când interiorul acesteia se eliberează.
Odată ce toate cănile sunt formate, bucătarul poate umple căni de castraveți cu orice îi place. Opțiunile de băutură includ shot-uri alcoolice făcute cu lichior de pepene galben, tequila sau orice alte arome ușoare. Căpșunile sau limonada simplă funcționează bine pentru copii. Opțiunile alimentare includ hummus cu usturoi sau ardei roșu, compot de fructe uscate cu nuci, salate mici de fructe tropicale și salate de pui sau fructe de mare. Gazdele de petrecere pot, de asemenea, să prevadă căni goale de castraveți, cu mai multe opțiuni de umplere. În acest fel, cupele de castraveți pot oferi unei tăvi de aperitiv o varietate de arome fără prea multă muncă pentru gazdă.