Gingersnaps sunt fursecuri care sunt indulcite cu melasa si condimentate cu ghimbir. În mod tradițional, prăjiturile sunt foarte crocante, astfel încât fac un zgomot de pocnet atunci când sunt mușcate. În întreaga lume există numeroase variante de ghimbir, iar prăjiturile sunt foarte populare ca gustare, mai ales în perioada sărbătorilor. Multe companii produc ghimbir ambalate care pot fi găsite spre vânzare pe diverse piețe și sunt, de asemenea, foarte ușor de făcut acasă.
Originile ghimbirului sunt probabil destul de vechi. Ghimbirul a fost folosit ca condiment de secole și la un moment dat a fost foarte apreciat pentru presupusa sa valoare pentru sănătate. Fursecurile și pâinea condimentată erau foarte populare în Evul Mediu și aveau tendința de a fi îndulcite cu miere, deoarece aceasta era singurul îndulcitor care era ușor disponibil. Atât Anglia, cât și Germania au o istorie lungă de prăjituri picante, care tind să fie întunecate și aromate.
Deoarece ghimbirul este făcut cu melasă, mai degrabă decât cu zahăr rafinat, au o culoare foarte închisă și o aromă bogată. Adesea, se folosesc și alte condimente în plus față de ghimbir, iar ghimbirul tind să fie mai puțin îndulcit decât alte fursecuri și prăjituri. Biscuiții pot fi consumați simpli sau folosiți ca garnituri la alte deserturi precum mousse și gelato. Deoarece fursecurile sunt atât de tari, sunt excelente și ca scule pentru ceai și cafea.
Pentru a face ghimbir, cerne împreună trei căni de făină universală, două lingurițe de ghimbir pudră, câte o linguriță de scorțișoară și bicarbonat de sodiu și un sfert de linguriță de cuișoare, împreună cu un praf de sare. Într-un castron separat, cremă trei sferturi de cană de unt împreună cu trei sferturi de cană de zahăr brun. Adăugați un ou și un sfert de cană de melasă întunecată, amestecând bine înainte de a amesteca ingredientele uscate. Pentru mai multă textură și aromă, încercați să adăugați în aluat ghimbir confiat sau cristalizat tocat mărunt înainte de a adăuga ingredientele uscate.
Răciți aluatul câteva ore pentru a fi mai ușor de lucrat. Cu o lingură înfăinată, scoateți bilele de aluat și aplatizați-le ușor cu mâinile înainte de a le așeza pe o foaie de biscuiți unsă cu ulei. Dacă doriți, stropiți ghimbirul cu zahăr granulat pentru mai multă textură. Coaceți la 375 de grade Fahrenheit (191 de grade Celsius) timp de opt până la 10 minute, până când prăjiturile se rumenesc. Răciți ghimbirul pe rafturi pentru prăjituri înainte de a le împacheta într-un recipient ermetic.