Oricine îi plac pufuletele cu brânză va găsi cu siguranță gougères un deliciu gustos. Ca puf de brânză în stil francez, gougères sunt de obicei umplute cu o varietate de ingrediente. Iată câteva informații despre cum sunt făcute gougères, precum și câteva exemple de diferite tipuri de umpluturi de brânză care sunt utilizate.
Cheia pentru a face gougères constă în tipul de aluat care este creat și în modul în care ingredientele aluatului sunt amestecate. Apa, untul, sarea și ouăle sunt combinate cu făina choux pentru a produce ceea ce este denumit în mod obișnuit aluat de patiserie choux. Acesta este același tip de aluat care este folosit în rețetele de puf cu cremă. Adăugarea ingredientelor este foarte importantă pentru a obține consistența potrivită pentru aluat. Pentru a face aluat foietaj este necesar să adăugați ouăle pe rând și să amestecați bine fiecare ou în aluat înainte de a adăuga un alt ou. Introducerea treptată a ouălor în aluat ajută la asigurarea unei distribuții uniforme și va crea o creștere uniformă atunci când pufulele sunt coapte.
De departe, cea mai populară umplutură pentru gougères este brânza. Brânza gruyere care a fost mărunțită fin este considerată umplutura tradițională. Cu toate acestea, este posibil să folosiți orice tip de brânză dorit. Astfel, gougères pot fi umplute cu brânză cheddar ascuțită, amestecuri de brânză de capră sau o selecție de brânzeturi albe. Combinațiile de mai multe tipuri diferite de brânzeturi vor crea, de asemenea, variații interesante în gustul puful.
Deși există amestecuri pregătite care includ toate ingredientele necesare, altele decât ouăle și apa rece, se consideră în general că prepararea gougères de la zero va oferi un gust care este superior oricărui amestec de cutie. În același mod, deși este posibil să folosiți brânză rasă ambalată pentru umplutură, mulți oameni recomandă să cumpărați brânză bloc și să o râdeți chiar înainte de a o introduce în amestecul de aluat. Ideea din spatele acestui lucru este că pachetele de brânză rasă pot fi puțin mai uscate și nu au nivelul de gust pe care îl aduce rețeta brânza proaspăt rasă.
Gougères sunt excelente pentru utilizare la petreceri, precum și un simplu acompaniament la cafeaua sau ceaiul de după-amiază. Pentru persoanele care doresc să evite zahărul, acestea pot servi ca desert simplu, servite cu o praf de conserve de fructe în lateral. În timp ce pregătirea gougères de la zero poate fi un efort care necesită timp și muncă, rezultatul final merită din plin timpul și efortul.