Nucile de Macadamia sunt nuci bogate, aromate, originare de pe continentul Australiei, deși sunt cultivate și în Hawaii. Aceste nuci au reprezentat o importantă sursă de hrană tradițională pentru australienii nativi, care le-au numit nuci Jindilli sau Kindal Kindal. Aproape întotdeauna se găsesc decojite, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie păstrate cu grijă, astfel încât să nu devină râncezite. Mai mulți furnizori expediază aceste nuci direct consumatorilor.
Genul macadamia include opt specii, dintre care două produc nuci care sunt o sursă de hrană viabilă. John Macadam a fost primul care a descris genul și, prin convenție științifică, a fost numit pentru el. Acest gen de arbori înfloriți se găsește în familia Proteaceae și majoritatea produc de fapt nuci otrăvitoare sau necomestibile. Copacii de macadamia cu valoare alimentară au fost cultivați de peste o sută de ani, iar mai mulți fermieri au produs soiuri distincte, cu trăsături unice, cum ar fi nucile deosebit de mari sau aromate.
Aborigenii australieni au făcut din nucile de macadamia o parte importantă a dietei lor, deoarece nucile sunt bogate în proteine, împreună cu un sortiment de vitamine și minerale. Primii exploratori din regiune au fost introduși în nuci, pe care le-au numit nuci Queensland sau Bush, într-o referire la regiunea în care au fost găsite. Nucile de Macadamia au devenit rapid un produs alimentar popular, iar mai multe exemplare de arbori au fost importate în Hawaii pentru cultivare în anii 1880. Nucile sunt acum strâns asociate cu Hawaii, câțiva producători de macadamia își comercializează în mare măsură produsele ca fiind esențial hawaieni.
Nucile cresc în sâmburi extrem de tari, care sunt foarte greu de spart. Acesta este unul dintre motivele pentru care nucile de macadamia sunt atât de costisitoare, deoarece sunt dificil de decojit. Odată crăpată, coaja dezvăluie un miez de culoarea fildeșului, bogat în ulei, cu o aromă de unt, cremoasă. Nucile pot fi consumate din mână, prăjite sau măcinate în unt de nuci. Mulți oameni asortează nucile de macadamia cu ciocolată albă în dulciuri și pot fi găsite și în amestecurile de nuci și alte deserturi.
Deoarece nucile de macadamia sunt atât de bogate în grăsimi, ar trebui să le păstrați la frigider pentru cea mai lungă perioadă de valabilitate. Dacă sunt păstrate la temperatura camerei, nucile pot râncezi. Încercați să le folosiți rapid în ambele cazuri, deoarece în general au un gust mai bun proaspăt. Prăjirea evidențiază și aroma lor; pentru a prăji nuci de macadamia, fie prăjiți-le într-o tavă grea, fie coaceți-le, întorcându-le din când în când până devin maro auriu.