Pentru persoanele care preferă gustul și textura ovăzului de modă veche pentru fulgii de ovăz de dimineață, ovăzul rulat este singura alegere evidentă. Sunt făcute din crupele de ovăz care sunt extrase din boabele de ovăz. Boabele de ovăz au o carcasă exterioară mai dură care este îndepărtată, permițând ca interiorul boabelor să fie tratat cu abur pentru a înmuia și mai mult boabele. Odată ce boabele de ovăz sunt aburite corespunzător, boabele sunt trecute printr-o rolă de ovăz, creând ovăzul plat care este folosit ca cereale fierbinți pentru micul dejun sau într-o serie de rețete diferite.
Ovăzul rulat este disponibil în două forme diferite. Versiunile groase sunt fulgi întregi mai mari, care sunt adesea folosiți pentru a prepara fulgi de ovăz de modă veche și ca ingredient într-un număr de dulciuri, cum ar fi prăjiturile cu stafide din fulgi de ovăz și granola. Versiunile subțiri sunt fulgi mai mici, care sunt rupti în fulgi mult mai mici și sunt ideale pentru utilizări în produse precum mâncarea pentru copii și fulgii de ovăz instant. Ovăzul rulat mai subțire poate fi, de asemenea, măcinat sub formă de pulbere și folosit pentru a prepara bulion groase sau ca agent de îngroșare în tocănițe.
Această cereală este adesea considerată a fi o alegere excelentă atunci când vine vorba de o dietă sănătoasă. În general, fulgii de ovăz făcut din fulgi de ovăz sunt înțeles că ajută la reducerea cantității de colesterol rău din sânge. Pentru persoanele care suferă de diabet de tip 2 sau care sunt într-o stare pre-diabetică, această cereală prezintă o alegere mult mai bună decât majoritatea cerealelor procesate. Conținând cantități semnificative de beta-glucan, ovăzul rulat tinde să ajute la reglarea zahărului din sânge, astfel încât individul să aibă șanse mai mici de a crește nivelul de glucoză din organism.
Există și alte calități sănătoase care ajută la a face acest aliment atractiv pentru mulți oameni. Fiind o sursă excelentă de fibre alimentare, fier și tiamină, ovăzul rulat poate reprezenta o parte semnificativă a unei diete sănătoase, necesitând doar o cantitate mică pentru a beneficia de beneficii. Ele au, de asemenea, avantajul de a poseda un antioxidant cunoscut sub numele de avenantramide, care este foarte util în eliminarea organismului de toxine care s-au acumulat în timp.