Paczki este o gogoașă cu jeleu extrem de bogată făcută inițial în Polonia și acum savurată în multe țări din Europa de Est, Israel și în comunitățile din SUA cu rădăcini puternice din Europa de Est – în special poloneză. Ele au avut un loc foarte special în cultura poloneză și probabil au fost făcute pentru prima dată în Evul Mediu. La fel ca majoritatea gogoșilor umplute (gogoși), paczki sunt prăjiți, iar umpluturile, în special în SUA, pot să semene cu alte gogoși jeleu aici și să folosească lămâie, cremă de patiserie sau diverse gemuri. Cel mai vechi paczki avea probabil umpluturi foarte diferite și ar fi putut avea o aromă puternică de trandafir. Încă puteți găsi acest tip în Polonia.
Aluatul pentru a face aceste gogoși este mult mai bogat decât versiunile americane ale gogoșii cu jeleu. De obicei are untură și ouă în cantitate bună. Motivul acestui aluat foarte bogat a fost foarte simplu. Chiar înainte de Postul Mare, casele trebuiau curățate de diverse produse, în special de orice carne sau produse derivate din carne, cum ar fi untură sau ouă. Interpretarea strictă a dietei postului însemna renunțarea la orice legat de carne și chiar de fructe. Este tradiția franceză de a avea o ultimă „sărbătoare” în Marțea Grasă. În Polonia, Joia Grasă, care avea loc cu o săptămână înainte de Miercurea Cenușii, era momentul în care avea loc sărbătoarea.
Astfel, veți vedea o mulțime de paczki în săptămâna dinaintea Postului Mare, dar au devenit delicii populare pe tot parcursul anului. De asemenea, au devenit destul de populari printre evreii polonezi și est-europeni, iar tradiția de a servi gogoși jeleu în timpul Hannukah a fost, probabil, inspirată de paczki. În SUA, mai ales în câteva zone în care foștii imigranți polonezi își sărbătoresc moștenirea, nu este neobișnuit să vezi sărbători paczki. În Hamtramck, Detroit, locuitorii sărbătoresc o Ziua Paczki anuală în Fat Tuesday. Ziua include o paradă și chiar un concurs de alergare și mâncare a gogoșilor de care locuitorii comunității se bucură cu adevărat. S-ar putea să observați niște umpluturi care sunt foarte diferite de ceea ce v-ați aștepta la gogoși jeleu; prunele, de exemplu, sunt destul de populare.
Veți găsi și paczki în Brazilia, unde gogoșile se numesc sonho, ceea ce înseamnă vis. În țările din jurul Poloniei, pot exista versiuni ușoare, dar mai recunoscute ale numelui acestui desert. Acestea includ nume precum pyshki, ponchiki și pampushky. Austriecii sunt mai predispuși să numească aceste gogoși krapfen. Cu orice nume, acest desert care a fost cândva exclusiv pentru Polonia, este acum popular în multe părți ale lumii.