Portocalele amare sunt membri ai familiei portocalelor care sunt cultivate pentru fructele lor intens acre, amare și cojile parfumate. În timp ce portocala amară este rareori folosită ca produs independent în alimente, produsele din fructe sunt integrate în lucruri la fel de variate precum ceaiul și marmelada. La fel ca multe alte fructe citrice, portocalele amare preferă climatele semi-tropicale și tind să nu se descurce bine în zonele mai reci, deși uneori sunt cultivate ornamental în zonele temperate. Portocalele amare sunt rareori disponibile pentru vânzare pe piețe, deși produse precum extractul de portocale amare sunt uneori vândute.
Numele alternative pentru portocala amară includ portocala acru și portocala Sevilla, după un oraș din sudul Spaniei din Spania. O variantă a portocalului amar, portocala bergamotă, este de fapt o subspecie a Citrus aurantium, clasificarea botanică pentru portocala amară. În orice caz, portocalele amare se caracterizează printr-o pulpă intens amară, care este, în general, privită ca negustabilă singură. Citricele pare să-și fi originat din Vietnam, unde copacii spinoși veșnic verzi au fost cultivați de sute de ani.
În bucătăria asiatică, aroma amară este apreciată ca un plus la alimente. Adesea, portocalele amare sunt murate pentru a fi folosite ca garnitură. În afara Asiei, portocalele amare sunt cultivate pentru a fi utilizate ca extract botanic. Uleiul de portocală amară este adesea folosit în produse cosmetice și, uneori, este inclus și în suplimentele de sănătate. Cojile și fructele pot fi confiate pentru a fi incluse în dulciuri și deserturi, iar pulpa amară este adăugată la marmeladă și alte conserve pentru o injecție de aromă acru. Extractul de portocală amară este, de asemenea, un ingredient crucial în triple sec și Curacao, două lichioruri clasice.
Portocala de bergamotă este o variantă cultivată în Italia pentru cojile sale aromate și pline de gust. Bergamota este un ingredient clasic în ceaiul Earl Grey și este folosită și în alte alimente. Fructul portocalei bergamote are o formă de pară distinctivă, care îl deosebește de portocalele amare. O portocală amară adevărată are o formă aplatizată.
Portocalul amar este faimos foarte rezistent și, uneori, este folosit ca portaltoi. Când portocalele amare sunt folosite ca portaltoi, acestea sunt tăiate într-un singur trunchi, permițând grădinarilor să altoiască un alt soi de portocale pe trunchi. Portaltoiul portocaliu amar poate rezista la rece, la apă săracă și la invazia insectelor mai eficient decât unele specii de portocale mai gustoase, ceea ce îl face o alegere bună pentru pomii de citrice destinați grădinarilor începători.