Portocala cu sânge este poate unul dintre cele mai surprinzătoare fructe citrice. În timp ce portocala medie este tăiată pentru a dezvălui pulpa portocalie de culoare închisă până la deschisă, oamenii care feliază sau decojesc o portocală sanguină – care este o portocală standard mutantă – pot fi la început șocați să găsească pulpa fructului de un roșu intens, sanguin sau sângeros. culoare. Astfel de adâncimi purpurie dezvăluie o dulceață remarcabilă, iar portocalele sanguine, care pot fi disponibile doar puțin mai devreme în sezon decât portocalele tradiționale, sunt apreciate pentru sucul lor, aroma robustă și culoarea remarcabilă.
Cunoscută de mult europeni, în special în Spania și Italia, cunoștințele despre portocalele sanguine sunt destul de noi în locuri precum America. Există câteva locuri însorite în SUA unde această portocală este acum cultivată comercial, dar cel mai adesea stocul este încă livrat din Europa. Există câteva specii variante de portocale sanguine, iar cele mai faimoase dintre acestea sunt Sanguinello, Moro și Tarocco. Toate trei sunt considerate bune ca aromă, dar pot avea propriile lor caracteristici; de exemplu, Moro este considerat cel mai roșu, în timp ce Tarocco poate avea cea mai mare aromă.
Indiferent de portocalele sanguine pe care oamenii le găsesc, de obicei în emisfera vestică în aproximativ februarie, anumite trăsături caracterizează aceste portocale. Pe lângă carnea sanguină, acestea tind să fie relativ subțiri și suculente. Majoritatea au semințe, dar cantitatea de semințe poate varia de la multe la câteva. Portocalele cu sânge sunt de obicei mai mici decât portocalele tradiționale. Aspectul pe piele poate varia și, uneori, pe măsură ce portocala se coace, pe piele apare un fard de roșu, în timp ce altele rămân palide până la portocaliu închis fără acest aspect.
Cel mai simplu lucru de făcut cu o portocală cu sânge este să o curățați și să o mâncați. Deși pielea este subțire, pot fi curățate de coajă sau pot fi feliate și transformate în bărci clasice portocalii pentru consum. Sucul roșu poate fi puțin predispus la pătare, așa că este recomandat un șervețel sau un prosop de hârtie.
Există multe rețete care includ portocale cu sânge. Pot fi folosite într-o varietate de deserturi și sunt un adaos excelent în salatele verzi sau sucul lor poate fi folosit în dressing-uri cu citrice. Pot să îmbogățească salatele de fructe și, în esență, pot fi folosite în orice rețetă care necesită portocale de alte tipuri.
Unul dintre beneficiile portocalelor sanguine este că au un nivel mai ridicat de antioxidanți decât alte soiuri de portocale. Culoarea portocalei reprezintă prezența antocianilor, care sunt disponibile în alte fructe de culoare închisă, cum ar fi merisoarele. Aceste substanțe chimice sunt investigate ca având potențial beneficii anti-îmbătrânire și protecție împotriva unor lucruri precum cancerul și bolile de inimă. Combinată cu aceasta este o porție generoasă de vitamina C. O singură portocală sanguină oferă de obicei oamenilor peste 100% din doza zilnică recomandată pentru această vitamină.