Prăjiturile galeze sunt un răsfăț culinar tradițional original din Țara Galilor. Pentru nativii din sudul Țării Galilor, ele sunt cunoscute și sub denumirea de pietre de coacere, deoarece erau odată gătite pe o piatră de cuptor la foc deschis. Cumva o încrucișare între un scone și un biscuit, prăjiturile galeze sunt de obicei gătite pe o grătar neunsă și fierbinte astăzi. Prăjiturile galeze sunt cunoscute și sub o varietate de alte nume în diferite regiuni din Țara Galilor, cum ar fi Teisen Gymraeg și picau ar y maen. După cum sugerează și numele englezesc, centrul unui tort galez are o textură mai ușoară decât un scone sau un biscuiți standard.
Prăjiturile galeze sunt destul de ușor de făcut și necesită doar o mână de ingrediente. Un aluat moale este făcut din făină, unt nesărat, zahăr, ouă, sare și praf de copt. Cu toate acestea, praful de copt poate fi eliminat dacă se folosește făină auto-crescătoare. De asemenea, prăjiturile galeze conțin în mod tradițional coacăze, deși în schimb pot fi folosite stafide.
Variațiile rețetelor de prăjituri galeze necesită diferite condimente sau o combinație de condimente. De exemplu, unele rețete includ scorțișoară și ienibahar, în timp ce altele folosesc scorțișoară și buzdugan. Teisen Lap este un tip tradițional de prăjitură galeză care include coajă de fructe mărunțită. Teisen Carawe conține semințe de chimion, iar Teisen Mel este îndulcit cu miere.
Prăjiturile galeze sunt, de asemenea, servite într-o varietate de moduri și sunt un acompaniament popular cu ceai. În mod tradițional, se tavăluiesc în zahăr tos (brut) și se servesc simplu sau cu o bucată de unt sau dulceață. De fapt, în sudul Țării Galilor, prăjiturile galeze sunt adesea împărțite și servite cu un strat subțire de dulceață în mijloc, ca un sandviș. Desigur, metoda tradițională de a face prăjiturile galeze este să folosiți făină integrală și să le coaceți pe o piatră de copt. Acest tip de prăjitură galeză se numește Llech Cymreig, care se traduce literalmente în placă galeză.
Un lucru care nu diferă la prăjiturile galeze este că acestea sunt întotdeauna tăiate în rondele înainte de a fi gătite. Acesta este probabil motivul pentru care sunt adesea comparați cu scones sau biscuiți, deoarece au aspect foarte asemănător. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă când gătiți prăjiturile galeze. Deoarece sunt gătite pe o tavă neunsă pe plită, se pot arde rapid dacă sunt lăsate nesupravegheate. Regula generală este să le gătiți maxim trei minute pe fiecare parte.
O rețetă tradițională de prăjitură galeză:
1 cană (250 ml) de făină auto-crescătoare;
1/3 cană (75 ml) unt nesărat;
vârf de cuțit de sare;
1/3 cană (75 ml) curenți;
1/3 cană (75 ml) zahăr tos;
1 ou, putin batut;
strop de lapte, cât să se amestece;
zahăr tos suplimentar pentru rulare.
Amestecați untul în făină, folosind mâinile. Adăugați ingredientele uscate, urmate de oul și laptele. Se amestecă doar până se formează un aluat moale. Întindeți și tăiați rondele, de aproximativ un inch (1 cm) grosime. Gatiti pe o gratar la foc mediu. Scoateți din grătar și rulați cu grijă în zahăr tos. Se serveste cald cu unt sau dulceata.