Iarna sau vara, supele sunt un acompaniament frumos pentru o masă sau pot fi chiar o masă în sine. Majoritatea supelor conțin cel puțin câteva legume, așa că mulți oameni le consideră a fi un mod sănătos de a mânca, dar nu este întotdeauna cazul. De fapt, supele cu conținut scăzut de grăsimi pot fi făcute fie prin înlocuirea cu ingrediente mai sănătoase pentru smântână, carne grasă, brânză sau alte dopuri de inimă care se găsesc în preferatele familiei, fie prin construirea supei de la bază, folosind doar ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi.
Pentru mulți, un castron mare de ciorbă cremoasă de scoici sau supă de șuncă și cartofi este hrana de confort suprem. Supele pe bază de smântână sunt suficient de delicioase încât să-l facă pe un diner recunoscător să vrea să plângă de bucurie, dar o privire rapidă la lista de ingrediente ar putea fi suficientă pentru a-i face să plângă dintr-un alt motiv. În mod tradițional, aceste supe conțin smântână groasă, unt și slănină sau șuncă, și chiar și un castron modest se poate grămădi pe kilograme.
Din fericire, sunt posibile supe cu conținut scăzut de grăsimi care imită verii lor bogate în grăsimi fără a sacrifica aroma. Înlocuirea laptelui 2% cu smântâna groasă, călcat ceapa și alte legume în spray de gătit în loc de unt și aruncarea completă a cărnii este o modalitate de a merge. Trucul unui bucătar inteligent pentru a îngroșa supa într-o cremoasă supremă este să adăugați câțiva cartofi fierți care au fost piureați cu iaurt sau smântână fără grăsimi.
Crearea de supe pe bază de bulion, cu conținut scăzut de grăsimi este o altă opțiune. Unii bucătari apelează la confortul bulionului conservat pentru a economisi timp, în timp ce alții preferă gustul de casă. Există câteva moduri de a degresa cât mai multă grăsime din versiunile de casă. Pentru bucătarii grăbiți, aruncarea cuburilor de gheață în bulion face ca grăsimea să se coaguleze și să se lipească de gheață; cuburile pot fi apoi scoase cu o lingura. Dacă timpul îi permite, refrigerarea bulionului face ca grăsimea să formeze o piele în partea de sus; mai multă grăsime poate fi îndepărtată folosind această metodă.
Supele pe bază de bulion, cu conținut scăzut de grăsimi, pot fi înghițituri delicate, care conțin doar câteva felii de morcovi și niște pui mărunțiți, de exemplu, sau suficient de consistente pentru un tăietor de lemne. Supele care fac o masă pot face față aproape oricărei contribuții sănătoase. Legumele tăiate cubulețe, cum ar fi țelina, roșiile și ardeii sunt binevenite să sară, împreună cu legumele rădăcinoase precum cartofii sau dovleceii de iarnă. Pui, pește sau carne de vită sau porc bine tăiată adaugă proteine; tofu sau tempeh oferă și proteine fără multă grăsime. Fidea, orezul sau pâinea veche ajută la îngroșarea supei.