Taiteii japonezi sunt, pur si simplu, taiteii folositi in bucataria japoneza. În bucătăria japoneză, tăițeii sunt un aliment de bază, la fel ca orezul, și sunt adesea folosiți ca unul dintre punctele focale ale unui fel de mâncare. Fidea japonezii sunt uneori serviți reci cu un sos de scufundare, dar sunt folosiți mai frecvent în supe calde sau reci, însoțiți de ingrediente precum varec, ciuperci și prăjitură de pește. Există multe stiluri diferite de tăiței japonezi, inclusiv ramen, soba, udon, shirataki și somen.
Variind în grosime și aromă, tăițeii japonezi formează baza a mii de feluri de mâncare diferite. De obicei, sunt făcute dintr-o făină pe bază de grâu, deși unele stiluri sunt făcute din rădăcinile plantelor indigene din Japonia. În gospodăriile și restaurantele japoneze, este obișnuit ca o supă să fie servită caldă în lunile reci de iarnă și rece în timpul verii, când temperaturile cresc.
Taiteii Ramen sunt de departe cei mai recunoscuti taitei japonezi, deși au venit inițial din China. Cel mai adesea sunt servite într-un bulion fierbinte pe bază de carne sau pește, cu topping-uri precum ciuperci, ceapă verde și ou. Fidea Ramen își datorează popularitatea invenției de la sfârșitul anilor 1950 a tăițeilor instant ramen, care de atunci au devenit un fenomen la nivel mondial.
Taiteii Soba sunt un alt tip de taitei japonezi. În mod tradițional, acestea sunt servite într-unul din două moduri. În timpul verii, tăițeii soba sunt serviți rece alături de un sos de scufundare cunoscut sub numele de soba tsuyu. Iarna se servesc intr-un bulion fierbinte pe baza de dashi. Deși mulți presupun că felul de mâncare japonez yakisoba conține tăiței soba, yakisoba tradițională conține o varietate distinctă de tăiței, care este de fapt mai apropiată ca stil de ramen.
Udon este probabil al doilea cel mai recunoscut fidea japonez. Este cunoscut pentru grosimea sa și este un produs fast-food popular în restaurantele în stil japonez. Un fel de mâncare udon bine-cunoscut este o supă fierbinte făcută cu un bulion blând și acoperită cu ceai tăiat felii subțiri. Kake udon, așa cum este numit, este uneori servit cu toppinguri precum tempura sau tofu.
Fidea Shirataki este bine-cunoscută pentru proprietățile lor sărace în calorii și săraci în carbohidrați. Ele pot fi găsite în două forme diferite: „umede” și „uscate”. Fidea shirataki „umezi” sunt ambalate în lichid și au o perioadă de valabilitate relativ scurtă în comparație cu tăițeii shirataki „uscate”. O preparare a tăițeilor shirataki implică prăjirea uscată a tăițeilor înainte de a le stropi cu ulei sau sos. Shirataki sunt, de asemenea, o componentă a preparatului japonez sukiyaki.
Taiteii Somen sunt taitei subtiri, albi, care se servesc aproape intotdeauna reci si pot fi folositi in salate sau serviti cu un sos. Sunt mult mai populare vara decât iarna. Când sunt servite într-o salată, sunt de obicei turnate cu salată verde mărunțită, ceapă verde și ouă omletă, apoi acoperite cu semințe de susan și un dressing pe bază de oțet.
Fidea japonezii sunt, de asemenea, populari în gătitul de fuziune asiatică, care este un stil de gătit care combină elemente ale tradițiilor culinare din diferite țări asiatice. În gătitul de fuziune asiatică, tăițeii japonezi pot fi serviți cu diverse elemente din alte bucătării în stil asiatic, cum ar fi coreeană, chineză sau cambodgiană. Fuziunea asiatică tinde să fie populară printre tinerii urbani din orașele mari cu populații asiatice diverse.