Fidea de tofu sunt fire asemănătoare spaghetelor făcute din caș de soia și făină de yam. Acest tip de alternativă de paste a devenit popular ca un înlocuitor mai sănătos, cu mai puține calorii, pentru pastele tradiționale. Pastele cu tofu sunt deosebit de potrivite pentru cei cu preocupări dietetice specifice, cum ar fi veganii, persoanele care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați și persoanele cu alergii la gluten.
Cei mai populari tăiței cu caș de fasole sunt comercializați sub numele de Tofu Shirataki. Fidea Tofu Shirataki sunt disponibile în trei soiuri: spaghete, păr de înger și fettuccine. Sunt făcute din tofu și rădăcina amestecată a konnyaku, o legumă asemănătoare igname originară din Asia. Tofu Shirataki sunt taitei 100% vegani, fara zahar, fara gluten.
Taiteii Shirataki au fost folositi de mult in bucataria asiatica, dar de obicei erau facuti doar din radacina konnyaku si nu contineau tofu. Deși făceau parte din multe bucătării regionale, fidea shirakati avea tendința de a avea o textură alunecoasă, cauciucoasă. Pe măsură ce știința alimentară a evoluat și mai mulți oameni au avut nevoie de o alternativă pentru paste, cercetătorii au adăugat tofu la forma tradițională de tăiței asiatici shirataki. Ei au descoperit că textura a fost mult îmbunătățită – deși, desigur, nu este o replică exactă a texturii convenționale a pastei – și tofu a adăugat proteine și carbohidrați sănătoși. Produsul final a fost apoi comercializat și vândut consumatorilor atenți la sănătate.
Pastele tradiționale sunt excepțional de bogate atât în calorii, cât și în carbohidrați. Drept urmare, celor cu alergii alimentare și care au dietă sunt adesea sfătuiți să reducă sau să evite consumul de paste. Pe de altă parte, tăițeii cu tofu sunt extrem de săraci în calorii și carbohidrați și oferă, de asemenea, o doză semnificativă de fibre.
Taiteii cu tofu sunt usor de preparat si de incorporat in retete. Sunt ambalate în apă și sigilate în căzi mici și, în esență, sunt gata de mâncare imediat din ambalaj. Cu toate acestea, acești tăiței cu conținut scăzut de calorii nu au prea mult gust atunci când sunt consumați simpli. La fel ca tofu-ul de bază în stil bloc, tăițeii tofu preiau aromele alimentelor din jurul lor, făcându-i completarea perfectă pentru rețetele care necesită paste, care se bazează adesea pe sosuri și condimente pentru aromă.
Cerul este limita atunci când vine vorba de a decide cum să folosești tăiței cu tofu. Cel mai simplu mod de a le pregăti este să le arunci într-o supă aproape de sfârșitul timpului de gătire al supei. Ele pot fi adăugate la o gamă largă de preparate asiatice, dar bucătarii creativi au găsit modalități ingenioase de a folosi tăițeii cu tofu. Unele dintre cele mai imaginative rețete includ ratatouille Tofu Shirataki, curry Tofu Shirataki și chiar budincă cu tăiței Shirataki Tofu.