Verdele de păpădie sunt frunzele plantei comune de păpădie, pe care mulți oameni o consideră o buruiană. De fapt, păpădiile sunt comestibile și foarte hrănitoare, pe lângă faptul că sunt omniprezente. Frunzele sunt secțiunea cea mai des consumată a plantei și sunt comestibile atât în formă crudă, cât și în formă gătită. Florile și rădăcinile pot fi, de asemenea, consumate, totuși, de obicei gătite pentru a le atenua aroma mai amară.
Verdețurile de păpădie pot fi adesea achiziționate din magazinele naturiste și piețele de specialitate, dar pot fi recoltate mai ușor sălbatic. Pe lângă faptul că este mai ieftină, recoltarea sălbatică este o modalitate excelentă de a afla mai multe despre natură și despre plantele comestibile din cartierul tău.
Utilizarea verdețurilor de păpădie ca aliment datează de secole. În Franța, plantele au ajuns să fie cunoscute sub denumirea de dent de lion, sau „dinții de leu”, cu referire la frunzele lungi și zimțate și la florile însorite, care seamănă mai degrabă cu coama leului. Cu unele ajustări ale numelui, planta și-a făcut loc în limba engleză, precum și în dieta engleză.
Ca regulă generală, verdețurile de păpădie sunt cele mai bune atunci când tocmai au apărut. Cu cât li se lasă să se maturizeze mai mult, cu atât devin mai amare, iar unii consumatori preferă, de asemenea, verdeața de la sfârșitul verii și începutul toamnei verdețurilor de vară, care tind să fie extrem de amare. Când sunt folosite crude, verdețurile de păpădie completează salatele în același mod în care o fac cicoarea și andivele, introducând un nou strat de complexitate și aromă. Fiertă, verdeața de păpădie poate fi ușor aburită sau sotă cu alte legume. Gătitul ușoară este, în general, cea mai bună alegere cu verdeața de păpădie. Dacă verdețurile sunt pur și simplu prea amare pentru a fi mâncate, fierbeți-le în mai multe schimburi de apă proaspătă pentru a elimina amărăciunea.
Florile pot fi prăjite, aburite sau folosite la prepararea vinurilor. Unii oameni se bucură în special de florile murate ca condiment. Rădăcinile comestibile pot fi prăjite, fierte și prăjite și se potrivesc bine cu legume rădăcinoase natural dulci, cum ar fi morcovii și ignamele.
Oamenii care ezită în privința hranei pot recolta cu încredere verdeața de păpădie, deoarece plantele sunt foarte distinctive și ușor de identificat. De asemenea, hrana merită efortul, deoarece verdețurile de păpădie sunt bogate în fier, calciu și vitaminele B, C și E, printre multe altele. Verdețurile bogate în vitamine sunt un adaos grozav pentru orice dietă, iar aroma amară vă va spori și palatul.