Pentru a alege cea mai bună ciocolată amăruie, veți dori să luați în considerare mai mulți factori. Acestea includ cantitatea de lichior de ciocolată inclusă, precum și calitatea celorlalte ingrediente ale sale. Dacă doriți să mâncați ciocolata ca atare sau să o folosiți ca parte a unei rețete sunt, de asemenea, factori care vă vor influența alegerea. Gusturile personale sunt o considerație cheie și poate doriți să rețineți mărcile de ciocolată neagră pe care le preferați. De asemenea, ar trebui să rețineți că cea mai bună ciocolată amăruie este proaspătă și nu va da semne de îmbătrânire.
Definiția ciocolatei dulce-amare poate varia în funcție de reglementările naționale. În SUA, trebuie să conțină cel puțin 35% lichior de ciocolată. Cu cât este mai mare conținutul de lichior de ciocolată, cu atât ciocolata va avea un gust mai puțin dulce. Ține cont de nivelul de dulceață pe care îl preferi atunci când faci alegerea.
Calitatea unei ciocolate amăruie este influențată și de alte ingrediente decât lichiorul de ciocolată. De exemplu, poate doriți să verificați tipul de îndulcitor care a fost folosit. Ingredientele organice pot fi importante pentru tine. În acest caz, este posibil să doriți să selectați din varietatea largă de opțiuni organice disponibile comercial prin magazinele alimentare și magazinele de ciocolată, precum și în magazinele naturiste.
Un alt factor poate fi modul în care intenționați să utilizați ciocolata. Dacă veți coace cu ea, este posibil să doriți să utilizați ciocolată amăruie care a fost dezvoltată special pentru coacere. În funcție de rețetă, puteți descoperi că tipurile mai puțin costisitoare funcționează la fel de bine ca și mărcile scumpe.
Unele caracteristici pe care trebuie să le căutați în ciocolata ta dulce-amară includ un aspect neted, maro închis. Dacă observați zone albicioase, numite „înflorire”, acest lucru indică adesea că ciocolata poate fi mai veche sau poate fi depozitată incorect. Acest lucru poate avea un impact negativ asupra aromei.
Aroma nu trebuie copleșită de vanilie sau condimente din ciocolată. Ar trebui să miroasă pur și simplu a ciocolată, fără niciun miros chimic. Unii pot prefera o ciocolată netedă, decât granulată. Ciocolata bună și proaspătă ar trebui, de asemenea, să se rupă curat, în loc să se sfărâme.
Poate cel mai important factor în alegerea celei mai bune ciocolate amăruie este preferința ta personală. Poate doriți să încercați o varietate de mărci și să țineți notițe despre experiența dvs. Notele pot include numele produsului și aroma, textura și gustul acestuia. De asemenea, este posibil să doriți să urmăriți orice alimente sau băuturi pe care le-ați consumat cu ciocolata, deoarece acestea pot afecta gustul.