Cele mai multe soiuri de cartofi intră în sezon la începutul toamnei, exact când mulți bucătari încep să se gândească la alimente reconfortante. Cartofii cu amidon și unt sunt, în general, o garnitură delicioasă pentru majoritatea cărnurilor și legumelor, oferind mesei o senzație rotundă și finală. Cartofii prăjiți cu usturoi sunt o garnitură deosebit de rustică și copioasă. Tuberculii astfel pregătiți sunt, practic, aruncați în usturoi și ulei de măsline și apoi prăjiți la cuptor până când pielea devine maronie și crocantă, iar pulpa lor este fierbinte și moale.
Bucătarii care caută alternative mai simple la piureul tradițional de cartofi ar putea încerca să facă cartofi prăjiți cu usturoi. De obicei, făcuți din cartofi mici roșii sau albi noi, tot ce trebuie să faceți este să-i tăiați în sferturi, să-i stropiți cu ulei de gătit și pudră de usturoi și să-i introduceți în cuptor la 400°F (aproximativ 204°C) până la 450°F ( 232°C) timp de aproximativ 45 de minute. S-ar putea chiar să le prăjiți întregi, pe lângă o rotundă de friptură de vită, un set de piept de curcan sau un muschi de porc.
Oamenii care se bucură de o varietate de arome nu trebuie să facă sacrificii atunci când vine vorba de cartofi prăjiți cu usturoi. Această rețetă versatilă necesită doar usturoi și ulei, dar, în general, se amestecă bine și cu alte ierburi și condimente. Rozmarinul, pătrunjelul, coriandru, cimbru și boia de ardei, de obicei, dau cartofilor o aromă caldă, ușor condimentată. Chimenul, fulgii de ardei roșu, chili și pudra de curry pot da un pic ușor preparatului.
Uleiurile cu aromă au de obicei un gust minunat pe cartofii prăjiți cu usturoi. Uleiul de măsline infuzat vine într-o varietate de arome, de la ceapă și lămâie până la ardei iute și cimbru. Orice ulei va funcționa, simplu sau aromat, așa că bucătarii pot alege unul din măsline sau altul, cum ar fi uleiurile de canola, floarea soarelui sau vegetale. Cu toate acestea, o acoperire ușoară din orice ulei aromat poate da acestei rețete o fațetă suplimentară de aromă.
De asemenea, cartofii se combină bine cu o serie de alte legume. Dovleceii de iarnă, cum ar fi ghinda, butternut, dovleceii și dovleceii, de obicei, necesită aceleași temperaturi și timpi de prăjire ca și cartofii, făcându-i acompaniamente perfecte. Legumele rădăcinoase, cum ar fi napii, rutabaga și morcovii, adaugă, de asemenea, aromă și varietate. Unii bucătari chiar le place să adauge la acest fel de mâncare ceapă tocată întregă sau perla și căței de usturoi întregi, zdrobiți. Odată copți complet, cățeii de usturoi pot fi îndepărtați sau zdrobiți ușor într-o pulpă și amestecați în tot felul de mâncare.
Brânza completează aproape întotdeauna cartofii prăjiți cu usturoi. Brânzeturile tari, cum ar fi parmezanul, romano, cheddarul învechit și gouda se rad adesea ușor și se topesc doar puțin. Ele pot fi adăugate într-o tigaie cu cartofii cruzi și, în general, de încredere că nu se vor arde în timpul gătirii. Brânzeturile mai moi, cum ar fi provolone afumat, feta și cheddarul ascuțit, pot fi rase și adăugate la cartofi în ultimele cinci până la 10 minute de prăjire pentru un topping auriu și savuros la cartofii prăjiți cu usturoi.