Fripturile de șuncă sunt un produs din carne de porc constând dintr-o felie de carne din pulpa din spate a unui porc. Aceste fripturi sunt relativ ușor de gătit și pot fi preparate folosind oricare dintre mai multe metode. Alegerea celei mai bune fripturi de sunca presupune gasirea unei bucati proaspete care sa nu fie vizibil decolorate. Cumpărătorii ar trebui să verifice dimensiunea și grosimea fripturii de șuncă pentru a găsi produsul care va funcționa cel mai bine cu rețeta lor, metoda de gătit și numărul de persoane servite. Persoanele care sunt sensibile la sare sau nitrați ar putea dori să caute fripturi cu un conținut mai scăzut de sodiu.
Cel mai important lucru de căutat atunci când alegeți o friptură de șuncă este prospețimea. Produsele din carne învechite pot strica și dăuna cu ușurință consumatorilor prin toxiinfecții alimentare. Cele mai multe fripturi sunt ambalate într-o folie de plastic transparentă care permite cumpărătorilor să inspecteze carnea înainte de cumpărare. Şunca trebuie să fie roz, fără decolorare sau pete vizibile. Cumpărătorii ar putea dori să caute fripturi care au fost tăiate la o grosime uniformă pentru a găti mai ușor.
În timp ce își fac selecția, cumpărătorii ar putea dori să ia în considerare modul în care vor găti friptura de șuncă. Fripturile mai mici sunt adesea vândute ca șuncă de mic dejun și sunt destinate pentru una sau două porții. Fripturile mai mari oferă mai multe porții, în funcție de mărime și grosime. Soiurile mai subțiri sunt adesea cele mai bune pentru prăjit și fript. Fripturile mai groase pot fi coapte sau la grătar.
Unele soiuri de friptură de șuncă pot fi achiziționate complet gătite, în timp ce altele pot fi crude sau parțial gătite. Cumpărătorii ar trebui să noteze ce tip de friptură de șuncă este menționat în rețeta lor înainte de a merge la magazin. Șuncile complet fierte se pot usca dacă sunt preparate folosind o rețetă de șuncă crudă și gătite prea mult timp. Fripturile mai mari sunt de obicei vândute sub formă de os, în timp ce soiurile mai mici pot fi fără os.
În general, friptura de șuncă conține o cantitate mare de sodiu, ceea ce poate reprezenta o îngrijorare pentru consumatorii sensibili la sare. O parte de sare poate fi îndepărtată prin clătirea sau înmuierea fripturii de șuncă înainte de gătire, dar cumpărătorii ar trebui să caute produse cu un conținut mai scăzut de sare dacă este o problemă pentru ei sau pentru familia lor. Unele fripturi de șuncă sunt etichetate ca șuncă de țară, care este posibil să fi fost întărită mai mult timp și poate conține chiar mai mult sodiu decât fripturile obișnuite de șuncă. Cumpărătorii pot dori să consume aceste produse în cantități mai mici sau să le înmoaie înainte de a le găti. În timp ce multe soiuri de friptură de șuncă folosesc nitrați ca conservant, unele mărci sunt etichetate ca fără nitrați pentru consumatorii care sunt îngrijorați de potențialele riscuri pentru sănătate care decurg din această categorie de conservanți.