Pentru a alege cea mai bună marinadă de friptură, este important să vă gândiți la felul de aromă pe care doriți să o adăugați la carne și dacă este în principal sărat, dulce, afumat sau picant. De asemenea, este esențial să ne amintim că, deoarece friptura de coastă este o tăietură destul de fragedă, bine marmorată, are deja multă aromă naturală. Cea mai bună marinadă pentru acest tip de friptură nu ar trebui să fie atât de copleșitoare încât să mascheze adevărata aromă a costiței, ci mai degrabă să o intensifice.
Dacă preferați o marinadă picant, câteva picături de sos de ardei adăugate la un amestec pe bază de bere pot fi un potențiator interesant de aromă. Sucul de lămâie, pudra de usturoi, puțin ulei de gătit și câteva vârfuri de ierburi uscate pot completa marinada de friptură picant. Atât sosul de ardei, cât și ierburile aromatice trebuie folosite în cantități mici pentru a nu învinge gustul natural al costiței. Ierburi precum busuiocul, oregano și rozmarin sunt bune pentru majoritatea marinatelor de friptură, atâta timp cât nu sunt folosite în cantități suficient de mari pentru a crea o aromă aproape de medicament. Ardeii iute tocați pot fi adăugați și la o marinadă de friptură picant.
Pentru a crea o marinadă afumată, o combinație de sos de gratar cu hickory și sos de soia poate funcționa împreună cu uleiul de gătit și ierburile. Friptura poate fi apoi unită cu sosul de grătar folosit singur în timpul grătarului sau fripturii. Mai degrabă decât soiul sub formă de pudră, căței de usturoi proaspeți tocați pot fi adăugați la o marinadă de friptură pentru o robustețe suplimentară. În locul unei rețete de casă, pot fi folosite o marinadă comercială de hickory și un sos de grătar cu usturoi și ierburi deja adăugate.
Pentru o marinadă dulce, miere sau zahăr brun face adaosuri bune. Zahărul brun poate crea un efect de frăgezire a fripturii, deși coasta este de obicei deja fragedă. Bogăția zahărului brun poate crea în continuare o aromă întunecată și bogată, care poate fi îmbunătățită prin utilizarea niște bourbon într-o marinată de friptură. Dacă utilizați miere într-o marinadă, poate fi necesar să reduceți unele dintre lichide, cum ar fi uleiul de gătit, bourbonul și/sau sucul de fructe. Sucul de portocale poate crea un efect plăcut dulce, acidulat într-o marinadă de friptură.
Când preferați să aveți o marinadă mai savuroasă la grătar, fripturi sau prăjiți fripturi, oțetul balsamic sau de vin roșu, precum și puțin muștar pot face o combinație bună împreună cu uleiul de gătit, usturoiul și condimentele obișnuite. În loc de ierburi uscate, poate doriți să folosiți cele proaspete tocate. O cantitate mică de condiment picant, cum ar fi ghimbirul, poate fi un plus frumos la o marinadă de friptură savuroasă.