Enchiladas cu carne de vită măcinată sunt un fel de mâncare mexican simplu, cu doar patru ingrediente de bază: tortilla, sos, brânză și umplutură cu carne de vită măcinată. De asemenea, pot fi preparate în avans și congelate pentru o cină rapidă și ușoară mai târziu. Cunoașterea câtorva sfaturi despre fiecare dintre aceste ingrediente ajută procesul să meargă rapid și fără probleme, de la alegerea cărnii de vită potrivite până la pregătirea corectă a tortillas.
Sosul de enchilada prefabricat este cea mai simplă alegere pentru a face enchilada de vită măcinată. Există mai multe mărci și arome disponibile și multe sunt mai puțin costisitoare decât costul ingredientelor unui sos de casă. Chiar dacă prepararea sosului de enchilada este destul de simplă și poate dura până la zece minute, cele mai rapide rețete de enchilada de vită măcinată necesită un sos pre-preparat.
O carne de vită tocată slabă cu un procent mic de grăsime este cea mai bună pentru umplutură. Alegerea cărnii de vită măcinate extrem de slabe poate afecta negativ aroma, dar un echilibru sănătos de grăsime și carne va spori aroma preparatului de enchilada. Ar trebui să se rumenească într-o tigaie și să se scurgă de excesul de grăsime. Acest lucru se realizează înclinând tigaia într-o parte și eliminand grăsimea sau absorbind-o cu un prosop de hârtie. Prăjirea cărnii de vită cu ceapă și usturoi este o modalitate de a adăuga aromă cărnii, deși există multe alte rețete gustoase disponibile în cărțile de bucate și online.
Tortilele de porumb sunt folosite în mod tradițional în enchiladas cu carne de vită măcinată. Din păcate, enchiladale de porumb sunt oarecum rigide, așa că trebuie să fie înmuiate înainte de umplere și rulare. Practic, există două moduri de a face acest lucru. Fie prăjiți ușor tortilla în ulei, fie le treceți în sos de enchilada cald. Prăjirea cu ulei de porumb îmbunătățește aroma tortillelor, dar adaugă grăsime la rețetă.
Când umpleți enchiladas, puneți carnea de vită tocată fiartă pe diametrul tortillei. Îndoiți o margine și întoarceți tortilla. Astfel, cusătura ruloului se așează pe fund, ținând închilada închisă. Tortilele umplute sunt plasate într-o tavă de copt de sticlă care are un strat superficial de sos de enchilada pe fund care împiedică enchiladas să se usuce în timpul coacerii. Sosul se toarnă și peste enchiladas, chiar dacă acestea au fost deja dragate în sos pentru a încălzi tortillale pentru rulare.
Adăugarea brânzei în ultimele 10 până la 15 minute de coacere va permite brânzei să se topească, dar nu să se întărească. Când brânza este maro aurie, sau doar ușor crocantă la margini, enchiladas sunt gata. Deși cheddarul este o opțiune populară pentru enchiladas, pot fi folosite multe tipuri de brânză. Alte toppinguri includ smântână, coriandru, salată verde și ceapă verde.