Tempeh, care este o prăjitură de fasole făcută din boabe de soia fermentate, poate fi un gust dobândit pentru unii. Alții gravitează spre textura naturală mestecată a tempehului și aroma de ciuperci, pământoasă. Pentru oricare dintre tipurile de cină, o marinată bună cu tempeh poate aduce un fel de mâncare la viață. O gamă largă de marinate, de la sufocant și afumat la strălucitor și piperat, poate transforma o bucată simplă de tempeh într-o cină de companie.
Mulți fani de tempeh insistă că cel mai bine este tăiat subțire și prăjit într-o tigaie în puțin ulei. Alții le place ușor aburit înainte de prăjire pentru a elimina o aromă subtil amară pe care nu o detectează toată lumea. Alte metode de gătit includ coacerea, grătarul și grătarul. În toate cazurile, a permite tempeh-ului să stea cu lichide, cum ar fi suc de fructe, lapte de cocos, sos de soia și o mulțime de potențiatori de aromă, de la usturoi la ghimbir sau curry până la unt de arahide într-o marinadă tempeh este un loc bun pentru a începe. Desigur, adăugarea de ierburi proaspete sau uscate oferă tempehului simplu pofta de a se ridica și de a dansa.
O marinată gustoasă tempeh la care se îndreaptă mulți bucătari în timpul săptămânii, deoarece este absolut simplă și pur și simplu delicioasă, include puțin sos de soia, niște usturoi tocat și un strop de oțet. Adăugarea câtorva picături de ulei de susan conferă înlocuitorului de carne mestecat o aromă asiatică. Unii bucătari le place să facă puțină marinadă suplimentară pentru a o pune deoparte și a amesteca cu niște tahini sau semințe de susan măcinate pentru un sos de nuci. Această marinadă poate suporta și câteva picături de sos iute, pentru cei atât de înclinați, și niște ghimbir tocat sau feliat subțire.
Mâncărurile din Caraibe sunt ușoare cu o marinadă tempeh care încorporează lapte de cocos. Usturoiul și ghimbirul tocate și niște suc de fructe sau pulpă de fructe aduc această marinadă în fruntea clasei. O strângere de lime este de rigueur, desigur, iar pudra uscată de curry sau lime în borcan sau murături de mango sporesc aroma. Această marinadă adoră și coriandrul și, din nou, sosul iute este mai mult decât binevenit pentru cei care se descurcă cu el.
O modalitate de a convinge copiii că tempehul nu este numai bun pentru tine, ci și delicios în burtă este îndulcirea acestuia. O marinadă compusă din sirop de arțar și ghimbir pune fundația. Usturoiul este potențiatorul de aromă de bază pentru acesta, atâta timp cât copiii nu se opun. Câteva shake-uri de sos de soia măcina aromele, iar o lingură sau două de unt de arahide îi vor transforma pe cei mai tineri în convertiți la tempeh.