Mulți oameni sunt familiarizați cu pudra de malț datorită popularității sale de o dată la magazinele cu fântâni de sifon. Substanța are, totuși, multe alte utilizări, inclusiv implicarea ei poate neașteptată în fabricarea berii. Nevoile speciale pentru pulbere vor dicta astfel în mare măsură alegerea dvs. de pulbere. În plus, gustul este un factor important, în special nivelul de dulceață al produsului. Alte considerații includ metoda de depozitare, valoarea nutrițională și o distincție clară între praf de malț și lapte praf de malț.
Pentru o experiență cu malț cu adevărat autentică, ar trebui să vă asigurați că alegeți un produs cu malț praf, mai degrabă decât un produs cu malț praf. Primul este fabricat din orz, astfel încât produsele care conțin orz pur sunt considerate adevărate pulberi de malț. Laptele praf de malț, pe de altă parte, include adesea ingrediente precum grâul și laptele praf. Deși pudra de malț poate fi mai scumpă și mai greu de găsit, de obicei oferă o aromă mai intensă.
Alte variabile de aromă pot informa și o decizie privind pudra. Unele mărci produc un gust în general mai dulce decât altele, care poate sau nu este în paralel cu preferințele dvs. Recenziile consumatorilor online pot oferi o idee despre aceasta și despre alte diferențe specifice ale mărcii. Mulți utilizatori de pudră de malț observă că mărcile cunoscute de supermarketuri au adesea un gust puțin mai dulce decât mărcile mai puțin cunoscute care se găsesc în magazinele de alimente naturiste sau prin comandă prin poștă. Dacă doriți un gust încă mai intens, mai multe mărci oferă pudra în diverse arome, cum ar fi căpșuni sau ciocolată.
De asemenea, puteți evalua ce utilizare veți avea pentru produs. În general, pudra de malț poate fi fie diastatică, fie nediastatică. Nondiastatic este poate mai obișnuit și servește ca aromă dulce pentru substanțe, de la milkshake la clătite. Când se creează laptele de malț, această substanță poate fi apoi folosită ca ingredient în bomboane dulci, cum ar fi bile de lapte cu malț.
În schimb, o pulbere diastatică funcționează bine pentru prepararea pâinii, deoarece descompune amidonul, ceea ce induce creșterea. Procesul de fabricare a berii poate fi ușurat și cu această substanță. În plus, pulberile diastatice conferă substanțelor un aspect strălucitor și maro. Sunt mai puțin dulci decât formele de pulbere non-diastatică, ceea ce explică diferitele utilizări.
Deoarece laptele de malț are consistența zahărului, este, de asemenea, supus acelorași dezavantaje ca și zahărul. Ambele produse tind să se întărească atunci când sunt expuse la umiditate. Ca atare, o pulbere va funcționa mai bine dacă vine sigilată într-un recipient etanș. Un produs cu un blat resigillabil este și mai benefic.
Informațiile privind sănătatea și dieta sunt un alt factor important în multe produse comestibile, inclusiv pulberea de malț. Avocații s-au lăudat de mult timp cu beneficiile percepute pentru sănătate ale acestei substanțe în comparație cu zaharurile. Mărcile care conțin în cea mai mare parte zahăr maltoză pot oferi într-adevăr unele pozitive dietetice, deoarece acest tip de zahăr nu crește de obicei concentrația de zahăr din sânge. O pudră de malț adevărat este, de asemenea, de obicei fără grăsimi.