Șunca de rozmarin, care este derivată din crupa sau tulpina de porc, este o carne dezosată, roz deschis, care a fost asezonată cu planta de rozmarin. Pentru a face șuncă condimentată cu rozmarin, carnea este fie frecată, afumată, fie înmuiată într-un amestec de rozmarin, sare, zahăr, condimente, cuișoare și leac. Un astfel de condiment, care poate dura până la o zi, câteva săptămâni sau chiar câteva luni, conferă acestei șunci aroma sa de rozmarin; aroma poate fi usoara sau concentrata, in functie de timpul necesar pentru condimentare.
Șunca vindecată poate fi folosită proaspătă sau poate fi gătită, răcită și refrigerată pentru utilizare ulterioară. Suncile, in functie de metodele lor de preparare, se pot conserva in general cateva saptamani si uneori chiar si pana la un an. Nu este ideal, însă, să congelați șuncile pe termen lung, deoarece acest lucru poate face șunca neapetisantă; înghețarea distruge structura celulelor cărnii și dezghețarea face ca aceasta să-și piardă umiditatea și să se usuce.
Șuncile pot fi folosite cu preparate cu ouă, ca felii de carne pentru sandvișuri, în special într-un sandviș panini la grătar sau prăjit și într-o varietate de alte moduri. Există multe rețete diferite pentru a găti șuncă de rozmarin. Glazurele sau compoturile sunt adesea folosite pentru a găti șunci întregi. Unele ingrediente utilizate în mod obișnuit pentru glazură sau amestecuri de compot includ zahăr brun, muștar de Dijon, usturoi, ghimbir, piersici, piper măcinat și rozmarin proaspăt.
Șunca se pune pe un gratar, cu capătul tăiat acoperit cu folie, iar carnea se freacă ușor cu un cuțit pentru a face un model încrucișat sau romb. Se coace apoi într-un cuptor la aproximativ 425 grade Fahrenheit (218.33 grade Celsius) timp de aproximativ o oră. Șunca trebuie scoasă din cuptor când modelul curățat a crescut vizibil.
Apoi, amestecul de glazură, care a fost pregătit și refrigerat în prealabil, se freacă sau se toarnă peste șuncă, iar șunca se coace încă două ore și jumătate. După aceasta, folia de la capătul tăiat al șuncii se îndepărtează și se acoperă cu picurăturile din tigaie. Sunca de rozmarin se coace din nou o jumatate de ora si este apoi gata de servit.
Deși șunca de rozmarin poate fi destul de delicioasă, este indicat să o consumați cu moderație. Carnea procesată are adesea un conținut ridicat de grăsimi saturate și sodiu și, dacă este consumată în exces, poate duce la probleme de colesterol și greutate. O altă problemă este o posibilă legătură între consumul ridicat de carne și cancer, așa cum sugerează un studiu de cercetare de cinci ani realizat de Institutul American pentru Cercetare a Cancerului și Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului.